10 tradicinių kalėdinių receptų žingsnis po žingsnio

Raudonieji kopūstai su obuoliais, razinomis ir pušies riešutais

Vienas iš super tipiškų kalėdinių receptų šioms datoms daugelyje namų yra raudonieji kopūstai su obuoliais, razinomis ir pušies riešutais. Jis tarnauja tiek kaip mėsos ir žuvies užkandis, tiek kaip kompanionas, be to, kad yra skanus patiekalas, jį labai lengva pagaminti ir labai ekonomiška.

Ingredientai 4 žmonėms

1 raudonasis kopūstas - 3 obuoliai - 2 svogūnai - 1 citrina - 1 stiklinė muskato - 2 šaukštai obuolių sidro acto - 50 g kedro riešutų - 50 g razinų - balzamiko acto sumažinimas - 1 cinamono lazdelė - aliejus - druska.

Žingsnis po žingsnio

Nuplaukite, supjaustykite obuolius ir supjaustykite puslankiais; pabarstykite citrina.
Pamirkykite razinas muskate 20 min.
Nuplaukite ir išdžiovinkite raudonąjį kopūstą; Virkite 15 minučių pasūdytame vandenyje ir acte.
Nulupkite ir išdžiovinkite svogūnus; apkepkite juos su cinamonu.
Nusunkite razinas, supilkite pusę muskato į keptuvę ir virkite 2 min.
Įpilkite nusausinto raudonojo kopūsto, patroškinkite 10 minučių ir pridėkite redukciją.
Kitoje keptuvėje su aliejumi paruduokite kedro riešutus, suberkite obuolį ir patroškinkite.
Įpilkite razinas ir likusį vyną ir virkite 4 min.
Patiekite obuolius ir raudonuosius kopūstus sluoksniais ir apšlakstykite balzamiko redukcija.

Mėsa cannelloni

Kanelonai su trimis mėsos įdarais yra dar vienas iš tipiškiausių kalėdinių receptų mūsų geografijoje. Tai sunkus patiekalas, bet nieko sunku, jei laikysitės šio žingsnio po žingsnio. Po valandos galite juos paruošti. Kadangi jie gali būti laikomi ir užšaldomi, jie leidžia jums iš anksto gaminti maistą ir šventės dieną tiesiog pakaitinkite.

Ingredientai 4 žmonėms

Cannelloni: 12 cannelloni makaronų plokštelių - 200 g kiaulienos faršo - 200 g jautienos faršo - 200 g maltos vištienos krūtinėlės - 2 vištienos kepenėlės - 1 didelis svogūnas - 50 ml pasenusio vyno arba baltas - 2 pomidorai - 4 šaukštai tarkuoto sūrio, 1 šakelė petražolių - 1 šaukštas sviesto - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus - druska.
Bechameliui: druska - 3 šaukštai sviesto - muskato riešutas - 3 šaukštai miltų - 750 ml pieno - pipirai

Žingsnis po žingsnio

Paruoškite bechamelį. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir paskrudinkite keletą akimirkų. Supilkite verdantį pieną ir virkite 5 arba 6 minutes, nuolat maišydami. Nukelkite nuo ugnies, paskaninkite žiupsneliu muskato ir druska bei pipirais.
Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite. Nulupkite svogūną, supjaustykite ir kepkite puode su aliejumi, kol pagels. Įpilkite trijų rūšių mėsos ir kepenų, nuplautų ir sumaltų, ir patroškinkite 4 minutes. Įpilkite pomidorą ir virkite 2 minutes. Supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti. Įpilkite 200 ml vandens ir virkite 45 minutes ant silpnos ugnies. Į preparatą įpilkite trečdalį bechamelio ir sumaišykite.
Virkite makaronų lėkštes dideliame kiek sūriame vandenyje iki al dente. Nusausinkite ir paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio. Užpildykite juos ankstesniu paruošimu ir susukite.
Išdėstykite bešamelio padažo sluoksnį keturiose mažose troškintuvuose ir paskleiskite juose kanapes. Uždenkite juos likusiu bešamelio padažu, o ant viršaus tepkite sūrį ir smulkintą sviestą. 5 minutes kepkite orkaitėje orkaitėje, pabarstykite nuplautomis ir kapotomis petražolėmis ir patiekite.

Lengvesnis. Jei norite svorio metimui tinkamos ar vegetariškos versijos, nepraleiskite mūsų lengvų grybų cannelloni.

Jūros gėrybių kremas

Šių datų patiekalų iš šaukštų mėgėjams puikus pasirinkimas yra jūros gėrybių kremas. Tai daroma su krevetėmis, krevetėmis, žuvies sultiniu ir padažu ir yra skanu.

Ingredientai 4 žmonėms

1 l žuvies dūmų - 250 g raudonųjų ryžių krevečių - 250 g krevečių - 1 svogūnas - 2 česnakai - 1 porai - 2 morkos - 200 ml pomidorų padažo - 100 ml grietinėlės - 50 ml brendžio - laiškiniai česnakai - 4 šafrano sruogos - aliejus - druska.

Žingsnis po žingsnio

Nulupkite krevetes ir pašalinkite galvą bei žarnyną. Rezervuokite galvas ir 2 minutes virkite uodegas pasūdytame vandenyje.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką. Nuvalykite porą ir nubraukite morkas; nuplaukite abu ir supjaustykite juos griežinėliais.
Patroškinkite daržoves aliejuje. Suberkite nuvalytas ir nuplautas krevetes bei krevetės galvas ir paruduokite.
Įpilkite šafrano ir patroškinkite 1 min. Pabarstykite brendžiu ir liepsna. Įpilkite pomidorų ir troškinkite 3 minutes, sumaišydami.
Supilkite dūmus ir užvirkite. Tepkite, pagardinkite ir troškinkite 30 minučių.
Sutrinkite, pereikite per kiną, įpilkite grietinėlės ir kaitinkite, kol užvirs.
Karštą grietinėlę patiekite su krevečių uodegomis ir smulkintais nuplautais laiškiniais česnakais.

Kitas variantas. Taip pat galite gaminti iš moliuskų ir merlangų, itin lengvą ir be kaltės be sričių žuvies sriubą, kuri taip pat tinka prie kalėdinių receptų.

Kalėdiniai usniai

Dar vienas patiekalas, kurio visą gyvenimą netrūksta kalėdinių receptų, yra kalėdiniai erškėtrožiai, labai tipiškas kai kuriose vietovėse lengvai pagaminamas, itin pigus ir skanus pradinukas.

Ingredientai 4 žmonėms

800 g erškėčių - ½ citrinos - 4 česnakai - miltai - ½ l pieno - 12 migdolų - dribsnių migdolai - petražolės - aliejus - druska.

Žingsnis po žingsnio

Išvalykite usnis, pašalindami pluoštus daržovių skustuku. Supjaustykite juos vidutiniais gabalėliais ir pamirkykite šaltame vandenyje su citrinos sultimis, kad jie nepajuoduotų. Nusausinkite ir virkite 40 minučių pasūdytame vandenyje. Tada juos gerai nusausinkite.
Nulupkite česnaką, supjaustykite plonais griežinėliais ir pagilinkite keptuvėje su 4 šaukštais aliejaus. Maišydami pabarstykite 1 šaukštu miltų ir skrebučiais. Įpilkite pieno, pagardinkite ir maišydami virkite, kol gausis lengvas bešamelis be gumulėlių.
Lengvai sutrinkite visus migdolus, suberkite juos į bešamelio padažą ir virkite 2 minutes. Paruduokite migdolų riekeles keptuvėje be aliejaus. Ištepkite erškėtuogę ant lėkščių, užpilkite padažu ir papuoškite supjaustytais migdolais ir nuplautomis petražolėmis.

„Galetų“ sriuba su „pilota“

Kalėdinių receptų žvaigždė Katalonijoje yra „galetų“ sriuba su „pilota“ - sriuba, pagaminta iš mėsos sultinio su lukštais ir maltos mėsos rutulio griežinėliais, virto kartu su sultiniu. Čia mes padarėme nedidelę jo versiją, gamindami mini kamuoliukus ir su staigmena: viduje virtas putpelių kiaušinis.

Sudedamosios dalys 4-6 žmonėms

Sultiniui: ½ vištos - 200 g veršienos kaulų - 1 kumpio kaulas - 1 vištienos skerdiena - 1 poras - 1 morka - 100 g kopūstų - 1 pastarnokas - 1 laiškinis česnakas - 1 ropė - druska.
Garnyrui : 100 g „galetų“ arba lukštų - 12 putpelių kiaušinių - 300 g maltos mėsos (pusės kiaulienos, pusės veršienos) - džiūvėsėlių - 1 kiaušinio - druskos - kelių petražolių lapelių - ½ citrinos žievelės - ½ svogūno

Žingsnis po žingsnio

Išdėstytus, nuluptus ir susmulkintus kaulus, skerdeną, vištieną ir daržoves išdėliokite dideliame puode. Viską užpilkite 4 litrais vandens ir pagardinkite. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 3 valandas; kai reikia, putoja. Nukoškite ir sureguliuokite druską.
Virkite kiaušinius didelėje vandens dalyje 3 minutes. Nusausinkite juos, leiskite jiems atvėsti ir nulupkite. Į dubenį suberkite faršą, 2 šaukštus džiūvėsėlių, citrinos žievelę, nuluptą ir tarkuotą svogūną, nuplautas petražoles ir išplaktą kiaušinį. Pagardinkite ir sumaišykite.
Paimkite tešlos dalis ir sudrėkintomis rankomis suformuokite apvalią formą. Tada sutrinkite juos ir įdėkite virtą kiaušinį į centrą. Uždarykite juos ir vėl suformuokite apvalius, būkite atsargūs, kad nesulaužytumėte kiaušinio.
Supilkite sultinį į didelį puodą, užvirkite ir suberkite rutuliukus. Palikite virti 10 minučių, tada suberkite lukštus ir toliau virkite tiek laiko, kiek nurodė gamintojas, kad jie liktų al dente. Išimkite, paskirstykite į gilias lėkštes ir nedelsdami patiekite labai karštą, papuoštą nuplautų ir džiovintų petražolių šakele.

Kiekvienoje lėkštėje patiekite po vieną atvirą mėsos kukulį, perpjautą per pusę, kad būtų matomas kiaušinių įdaras.

Įdaryti kalakutiena

Nors tai receptas, kuriam reikia laiko (šiek tiek daugiau nei tris valandas skaičiuojant kepimą), įdarytas kalakutas yra Kalėdų sinonimas ir turi begalę privalumų: jis leidžia pasigaminti maistą iš karto daugeliui žmonių, tai, kas liko, galima puikiai panaudoti (gaminti) cannelloni, kroketai, salotos …) ir, kadangi didžioji laiko dalis praleidžiama kepant, tai yra patiekalas, kuris iš tikrųjų gaminamas pats. Vienintelė atsargumo priemonė, kurios turėtumėte imtis, yra nustatyti žadintuvus ar laikmačius, kad neprisidegtumėte.

Ingredientai 10-12 žmonių

1 6 kg kalakutiena - 400 g susmulkintos dešros - 2 apelsinai - 2 granatai - 400 g askaloninių česnakų - 500 g džiovintų vaisių asorti: džiovinti abrikosai, razinos, slyvos … - 500 ml saldaus vyno - 2 cinamono lazdelės - kelios šakos rozmarino - aliejaus - druskos - pipirų.

Žingsnis po žingsnio

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °. Džiovintus vaisius leiskite mirkyti šiltame vandenyje 5 minutes ir nusausinkite. Nulupkite ir supjaustykite apelsinus. Išvalykite ir pagardinkite kalakutą viduje ir išorėje. Užpildykite dešra, 1 cinamono lazdele, apelsinais ir puse džiovintų vaisių.
Įdėkite jį į lėkštę su nuplautu rozmarinu, patepkite aliejumi ir suriškite virtuvine virvele. Palaistykite 1 stikline vyno, uždenkite riebaliniu popieriumi ir kepkite 30 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 175 ° ir kepkite dar 1 valandą. Atskleiskite, palaistykite sultimis ir dar viena taure vyno ir kepkite dar valandą. Dar kartą palaistykite sultimis ir likusiu vynu.
Suberkite nuluptą askaloninį česnaką, likusius džiovintus vaisius ir cinamoną ir kepkite dar 1 valandą. Dar kartą palaistykite sultimis, suberkite granatų grūdus, pakelkite orkaitę iki 200 ° ir 30 minučių paruduokite. Išimkite, leiskite dar 30 minučių pailsėti ir patiekite su kepsnio sultimis ir vaisių garnyru.

Čia turite daugiau idėjų gaminti įdarytą kalakutą Kalėdoms ar Padėkos dienai - vakarėliui, kurį kai kuriose vietose jie švenčia ketvirtąjį lapkričio ketvirtadienį ir kuriame šis patiekalas yra neginčijama žvaigždė.

Iškeptas karšis

Keptas jūros karšis yra kalėdinių receptų knygos klasika (be to, ji nėra sunki), tačiau tiesa ta, kad per šias datas jo kaina eina per stogą. Norėdami to išvengti, galite tai padaryti iš anksto ir užšaldyti. Arba rinkitės panašias, bet daug pigesnes žuvis, tokias kaip baltieji karšiai ar jūrų lydekos.

Ingredientai 4 žmonėms

1 jūros karšis po 1 kg - 3 svogūnai - 2 citrinos - 2 skiltelės česnako - 2 šaukštai džiūvėsėlių - 1 stiklinė baltojo vyno - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus - druska - pipirai - petražolės.

Žingsnis po žingsnio

Nuvalykite jūrų karšį nuimdami vidaus organus ir nubraukdami išorę, kad pašalintumėte žvynus. Citrinas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir kiekvieną pusę plonais griežinėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite jas labai smulkiai. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir supjaustykite.
Atlikite tris pjūvius, kol pasieksite centrinį stuburą abiejose karšio pusėse. Aptepkite žuvį alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, pipirais, smulkintu česnaku, petražolėmis ir džiūvėsėliais. Į gabaliukus įdėkite keletą citrinos griežinėlių.
Kepimo skardos apačioje išdėliokite svogūno griežinėlius, ant viršaus uždėkite karšį ir kepkite 20 minučių 180 ° laipsnių temperatūroje, pusę kepimo pabarstę baltuoju vynu. Patiekite karštą.

Daugiau niuansų. Norėdami suformuoti karšio guolį, naudokite įvairių rūšių svogūnus, pavyzdžiui, purpurinį, baltą ar Figueres.

Iškepta avienos koja

Kaip ir kepta kalakutiena ar vištiena, kepami mėsos gabalėliai yra labai naudingi ir, nors jiems gaminti reikia daug laiko (apie 50 minučių), tiesa ta, kad jie gamina beveik patys ir, kai turite svečių, jie leidžia būti prie stalo ir ne visada žiūri į viryklę, kaip kituose, matyt, lengvesniuose receptuose. Kadangi šiuo metu jis gali pabrangti, triukas yra iš anksto jį užšaldyti arba pakeisti pigesniais gabalėliais, pavyzdžiui, kumpio ar kiaulienos nugarine.

Ingredientai 4 žmonėms

1 vidutinė avienos koja - 12 svogūnų arba prancūziškų svogūnų - 2 vyšninių pomidorų virvelės - 3 čiobrelių šakelės - 1 stiklinė baltojo vyno - 5 šaukštai alyvuogių aliejaus - druska - pipirai.

Žingsnis po žingsnio

Įkaitinkite orkaitę iki 210 °. Avienos kojos viršuje padarykite tris ar keturis lygiagrečius pjūvius ir į kiekvieną įkiškite čiobrelio šakelę. Druska ir pipirais padėkite ant kepimo skardos.
Nuplaukite pomidorus ir nuimkite stiebą; nulupkite askaloninius česnakus. Paskirstykite du ingredientus į indą aplink koją ir užpilkite visa tai alyvuogių aliejumi. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite mėsą 15 minučių.
Į šaltinį supilkite baltąjį vyną ir šiek tiek vandens, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° ir kepkite 30 minučių, porą kartų paversdami mėsą ir karts nuo karto pabarstydami ją sultimis. šaltinis.
Iškepusias iškepusią koją išdėliokite į patiekimo indą, aplink ją paskirstykite pomidorus ir šalotinius svogūnus, o visa tai palaistykite keliais šaukštais kepimo sulčių. Patiekite vamzdyną karštą.

Dar vienas garnyras. Taip pat galite paruošti keletą skanių troškintų bulvių rutuliukų: nulupkite keturias bulves, padarykite rutuliukus tuščiu šaukštu ir virkite 5 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje. Nusausinkite ir patroškinkite keptuvėje su sviesto rankenėle.

Menkės gratinas

Žuvies mėgėjams vienas iš labiausiai gerbiamų kalėdinių receptų yra menkė au gratin. Jei nenorite, kad tai būtų labai brangu, galite tai padaryti su šviežia menke, o ne su druska, arba su kitomis panašiomis žuvimis, pavyzdžiui, jūrų lydeka. Recepto versijų yra begalės, tačiau „CLARA“ mums tai patinka.

Ingredientai 4 žmonėms

4 menkių filė po maždaug 160 g - 1 poras - 500 ml pieno - 40 g sviesto - 40 g miltų - 25 g kedro riešutų - 1 kiaušinio trynys - 100 g duonos - petražolės - aliejus alyvuogių - druska - juodieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio

Porą nuvalykite, nepašalinę žaliosios dalies, nuplaukite ir perpjaukite išilgai per pusę. Tada supjaustykite griežinėliais. Patroškinkite keptuvėje su sviestu, kol jis suminkštės, iš karto suberkite miltus ir keletą minučių maišykite mediniu šaukštu. Supilkite karštą pieną ir, maišydami, leiskite jam virti apie 5 minutes. Druska ir pipirai, sumaišykite ir eikite per maišytuvą, kol gausite kremą.
Supjaustykite duoną mažais kubeliais ir kepkite aliejuje, kol jie taps traškūs. Nulupkite kedro riešutus ir kepkite juos taip pat aliejaus siūle, kol pagels. Į dubenį suberkite apie 100 ml paruošto poro bešamelio ir sumaišykite su duonos kubeliais, kedro riešutais ir tryniu. Maišykite keliomis meškerėmis, kol jos bus integruotos.
Nuvalykite menkių nugarines, pašalindami kaulus ir odą, jei jos turi. Nuplaukite ir nusausinkite. Pagardinkite, įdėkite juos į kepimo skardą ir paskleiskite bešamelio mišinį, duoną ir kedro riešutus. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200º, ir kepkite apie 8 minutes, kol pagels.
Paskirstykite likusį karštą porų bechamelį ant plokščių plokščių ir užpilkite menkių filė. Patiekite iškart, pabarstę kapotomis petražolėmis.

Alternatyvos. Porą bešamelio galite apibarstyti tarkuotu sūriu prieš tai. Arba paruoškite padažą su kitomis daržovėmis. Puikiai tinka su cukinijomis, morkomis, burokėliais ar grybais.

Jei jums patinka žuvis Kalėdoms, nepraleiskite šių kalėdinių receptų, kurie bus paruošti greičiau nei per 30 minučių. Rasite keletą greitų ir paprastų variantų!

Marinuota putpelė

Kitas tipiškas rudens patiekalas, kurio netrūksta daugeliui stalų per Kalėdas, yra marinuotos putpelės, nes žvėrienos mėsa yra pats geriausias sezonas ir yra labai skanu, jei ji gerai paruošta. Be to, dėl mažo riebalų kiekio ir didelio baltymų kiekio jie yra rudens maisto produktų, kurie padeda numesti svorį, sąraše.

Ingredientai 6 žmonėms

8 putpelės - 150 ml alyvuogių aliejaus - 100 ml acto - 50 ml baltojo vyno - 2 lauro lapai - 2 skiltelės česnako - keletas grūdų pipirų - druska - pipirai.
Pridedama: 3 vidutinės bulvės - 4 morkos - 4 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Žingsnis po žingsnio

Paruoškite marinatą. Gerai išvalytas putpeles pasūdykite ir išdėliokite keptuvėje, nesikaupdami, vienas šalia kito. Aliejų su actu ir vynu sumaišykite ąsotyje ir užpilkite putpele.
Suberkite neluptus ir supjaustytus pipirų žirnelius (pakanka šaukšto), lauro lapus ir česnako skilteles. Uždenkite troškinį plastikine plėvele ir palikite jį bent 12 valandų šaldytuve.
Praėjus poilsio laikui, atidarykite troškintuvą ir padėkite jį ant ugnies. Kaitinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, kad skysčio sumažėtų. Tada uždenkite troškintuvą ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Išjunkite ugnį ir leiskite putpelėms visiškai atvėsti marinate.
Norėdami palydėti, nulupkite bulves ir morkas, pirmąsias supjaustykite kubeliais, o morkas - griežinėliais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, supilkite paruoštas daržoves, druską, pipirus ir troškinkite apie 25 minutes, kol kartkartėmis sumaišysite.
Patiekdami į keptuvę su putpelėmis įpilkite bulvių ir morkų garnyro ir kelias minutes viską pakaitinkite.