Kaip valgyti geriau, griaunant mitus apie maistą

Toli su išankstinėmis nuostatomis!

Savo knygoje „ Kaip valgyti geriau (Gaia Ediciones)“ botanikas Jamesas Wongas nutraukia daugelį išankstinių nuostatų, susijusių su maistu, pavyzdžiui, kad morkas reikia valgyti be grotų.

„Pagerinkite“ salotas ir sutarkuokite morką

Jei užuot šiuo metu ruošę salotas, supjaustote salotų lapus ir per naktį įmaišote į maišelį į šaldytuvą, jų antioksidantų padauginate iš 50%, o tai sustiprina jūsų sveikatą. Ak! Anot daktaro Jameso Wongo, morkų sutarkavimas prieš laiką taip pat turėtų šį dauginamąjį poveikį.

Ryžiai, taip pat garuose virti

Tai geriau, nei jūs manote. Jie gaunami pramoniniu būdu, pamirkius žaliavinius ryžius 60 ° C temperatūroje ir veikiant stipriam garų slėgiui. Tai pašalina dalį krakmolo, kuris sumažina jo glikemijos indeksą net žemiau vientisojo, ir leidžia išsaugoti daugiau B grupės vitaminų.

Neišmeskite pipirų siūlų

Neišmeskite baltų skaidulų, esančių pipiruose - karštų ar ne, nes juose yra iki 4 kartų daugiau polifenolių ir kitų antioksidantų nei jų mėsoje. O jei vartojate raudonuosius pipirus, gausite 5 kartus daugiau fitomedžiagų nei tada, kai jie yra žali.

Skrudinkite moliūgą orkaitėje

Norėdami gauti 50% daugiau vitaminų A ir C, geriausia moliūgą kepti orkaitėje. Be to, kad jūs gaminate vienas, neduodamas darbo, kad jis gautų daugiau maistinių medžiagų, jums net nereikia jų nulupti! Valgydami skrudintą odą - tyliai, minkštai - galite gauti iki 5 kartų daugiau karotinoidų.

Brokoliai, garinti ir su garstyčiomis

Brokoliai, virti garuose ir su garstyčiomis

Brokoliuose ir kituose kryžmažoliuose yra izotiocianatų, kurie turi prevencinį poveikį nuo vėžio, tačiau … virdami jie sunaikinami. Venkite apibarstyti maltomis garstyčių grūdeliais (pusė arbatinio šaukštelio 200 g), nes tai taip pat kryžmažiedis augalas su karščiui atspariu fermentu. Taigi jis yra beveik toks pat sveikas, kaip ir vėl žalias.

Miežių dribsniai (ne tik avižos)

Mes mėgstame avižų dribsnius dėl to, kad juose yra beta-gliukanų - ląstelienos, padedančios reguliuoti imuninę sistemą ir sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Na, miežių dribsniuose gali būti iki dvigubai daugiau beta-gliukanų nei avižų dribsniuose. Žinoma, kol miežių dribsniai yra sveiki, nes rafinuoti jie turi 6 kartus mažiau maistinių medžiagų.

Su kuo imiesi miško vaisių?

Idealus: su graikiniais riešutais ir (arba) migdolais, dviem riešutais, kuriuose gausu fitino rūgšties, kurie, remiantis „ American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtu tyrimu , padidina antocianinų - galingo antioksidanto - biologinį prieinamumą šiose uogose.

Bulves, valgykite jas su odele

Odoje yra 50% polifenolių ir netirpių skaidulų, o tai sulėtina cukrų absorbciją. Jei tai yra naujos bulvės, geriau, nes jose yra mažiau krakmolo (ir daugiau odos, palyginti su minkštimu).

Daržovės: dydis yra svarbus

Kuris turi daugiau antioksidantų, daržovių kūdikių lapai ar labiau prinokę? Na, tai priklauso … Kūdikis turi daugiau tuo atveju, jei jie pagaminti iš špinatų, mangoldų, burokėlių lapų … Bet geriau su dideliais lapais, jei jie yra kryžmažiedžiai, pavyzdžiui, kopūstai, lapiniai kopūstai, kopūstai ir kt. Ir jei kyla abejonių, ar vieni yra maistingesni nei kiti, pasidomėkite biure, ar daržovės kūdikiams yra maistingesnės nei įprastai (ar ne).

Obuolis, su oda ir virtas!

Jūs tikriausiai jau žinojote apie jo valgymą su oda, ir tokiu būdu vartojate daugiau vitaminų A ir C bei flavonoido, vadinamo kvercetinu, nei tada, jei jį nulupsite, jau nekalbant apie jame esančių skaidulų kiekį. Bet to, ko galbūt nežinote, yra tai, kad jei keletą minučių garuosite su brūkšneliu citrinos, padvigubinsite jo antioksidacinį kiekį - tai dar vienas privalumas, kurį sukelia valgant obuolį per dieną.

Ar norėtumėte sumažinti kalorijų skaičių neatsisakydami skonio? Norite daugiau antioksidacinių mėlynių už beveik pusę kainos? Ar žinojote, kad virtose morkose fitonutrientai yra dvigubai didesni nei žalių morkų, taip pat jų skonis yra saldesnis? Ar norėtumėte gauti maksimalią maistinę naudą iš maisto, įdėdami mažai pastangų? Tai yra tai, ką botanikas Jamesas Wong siūlo į Kaip valgyti geriau, knyga, kurioje netikri mitai apie maistą yra išmontuota, ir kurioje jis duoda raktus išmokti pasirinkti, išsaugoti ir virkite kasdienius ingredientus taip, kad jie tampa supermaistas.

VALGYKITE GERIAU

Nepaisant to, ką skaitėte milijonus kartų, yra mitų, kurie yra melagingi ir trukdo jums kuo geriau pasinaudoti valgomu maistu. Štai keletas raktų, norint išsiaiškinti, ką dedate į savo lėkštes:

Salotos. Nupjaukite salotų lapus ir per naktį įdėkite į maišelį į šaldytuvą, padauginkite jo antioksidantų 50%, o tai sustiprina jūsų sveikatą.
Morkos. Tai tas pats, kas su salotomis, geriau iš anksto sutarkuoti morkas ir padauginti jos naudą.
Moliūgas. Skrudinkite orkaitėje, taigi gausite 50% daugiau vitaminų A ir C.

Ar jūsų tikslas yra numesti svorį? Čia yra 32 maisto produktai, kurie padės sveikai susidoroti su mastu.