Beveik savaitę mes buvome uždarytos ir visi ieškome malonių užsiėmimų namuose. Pavyzdžiui, maisto gaminimas. Kadangi aš nenustoju žiūrėti „Instagram“ istorijų su labai apetiškais pyragais, kuriuos kepa žmonės, vakar norėjau juos pagaminti. Po pietų turėjau nusileisti į prekybos centrą pasiimti maisto ir pasisemti ingrediento, kurio neturėjau sandėliuke pyragui gaminti: mielėms. Na, aš nuėjau į tris prekybos centrus ir buvau išsekęs. Panašu, kad visi esame konditerijos režimu! Galų gale radau „Mercadona“ baltos etiketės mieles visą parą veikiančioje maisto prekių parduotuvėje. Šiandien aš galiu pagaminti savo pyragą.
Prekybos centre mačiau, kad baigiasi mielės yra chemija, tačiau kepimo - ne. Aš tiriami tarp mielių skirtumus, kad būtų aišku, kitą kartą
Tradicinės mielės
Kepimo mielės yra mikroskopiniai grybai, kurie minta tešlose esančiais angliavandeniais , o jų apykaitoje išsiskiria dujos, dėl kurių tešla tampa kempinė, ir kitomis medžiagomis, kurios pagerina jos elastingumą. Kai jie naudojami, tešlą reikia leisti pailsėti šiltoje vietoje, kad mikroorganizmai atliktų savo funkciją ir padidintų jos tūrį.
Šviežios arba sausos kepimo mielės
Galime rasti šviežių, aktyvių sausų ir greitai paruošiamų sausų kepimo mielių. Pirmasis gamina daugiausia dujų; tai greitai gendantis produktas, nes mikroorganizmai yra gyvi. Kitose dviejose mielės yra ramybės būsenoje ir jas galima gana ilgai laikyti kambario temperatūroje. Aktyvus sausas produktas vėl įjungiamas panardinant į karštą –37 laipsnių vandenį, prieš sumaišant su mase. Kalbant apie momentinį vaizdą, jis sumaišomas su likusiais ingredientais, nereikalaujant jo anksčiau hidratuoti.
Kepimo milteliai
Tai karališkasis tipas. Cheminės mielės yra junginiai, kurie reaguoja išskirdami tas pačias dujas kaip ir ankstesnės, tačiau, skirtingai nei jie, jie nėra gyvi organizmai ir tikslingiau juos būtų vadinti raketomis arba kepimo milteliais. Juose yra rūgštinės ir šarminės medžiagos - paprastai natrio bikarbonato -, kurios pradeda reaguoti, išskirdamos dujas, sumaišytos su skystais ingredientais, taip pat kai kepant pakyla temperatūra.
Kam skirtos kiekvienos mielės?
Kepimo mielės yra naudojamos gaminant duonos gaminius - karališkus ar šveicariškus suktinukus. Kepiniuose - sausainiuose, bandelėse ar spurgose - naudojama chemija. Abiem atvejais jie turi būti tolygiai pasiskirstę tešloje.
Dabar, kai žinome šiek tiek daugiau apie mieles - produktą, kuris šiais laikais dingsta iš prekybos centro, ar išdrįsite paruošti biskvitą? Savo torto nuotrauka galite pasidalinti mūsų „La Tribu CLARA“ „Facebook“ grupėje.
Tai visi mūsų pyragų receptai, todėl galite pasirinkti labiausiai norimą gaminti. Pirmasis yra labai ypatingas, tai yra slaptas CLARA mados vadybininko Raquel receptas. Be to, jis gali būti pagamintas be mielių (jei jis vis dar yra išeikvotas …)
