Ar „Serrano“ kumpis yra geras, ar blogas? Tiesa ta, kad negalime atsakyti į tokį kategorišką atsakymą, nes turime atsižvelgti į daugelį „tai priklauso“, o jo poveikis mūsų sveikatai skirsis priklausomai nuo to, kokį kiekį mes vartojame ir su kuo jį lydime. Tačiau nesijaudinkite, šiame straipsnyje mes jums pasakysime viską, ką reikia žinoti apie „Serrano“ kumpį . Sužinokite, kokie yra jo pranašumai ir kontraindikacijos!
Ar „Serrano“ kumpis yra geras, ar blogas? Tiesa ta, kad negalime atsakyti į tokį kategorišką atsakymą, nes turime atsižvelgti į daugelį „tai priklauso“, o jo poveikis mūsų sveikatai skirsis priklausomai nuo to, kokį kiekį mes vartojame ir su kuo jį lydime. Tačiau nesijaudinkite, šiame straipsnyje mes jums pasakysime viską, ką reikia žinoti apie „Serrano“ kumpį . Sužinokite, kokie yra jo pranašumai ir kontraindikacijos!
Privalumai ir kontraindikacijos
Serano kumpis yra vienas iš tipiškiausių mūsų gastronomijos maisto produktų ir baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, šaltinis . Jis taip pat suteikia B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas, tuo pranašumu, kad jie yra biologiškai prieinami, tai yra, mūsų kūnas gali juos lengvai absorbuoti. Be to, kad jose yra palyginti mažas sočiųjų riebalų rūgščių kiekis ir didelis kiekis sveikų nesočiųjų riebalų rūgščių, ypač mononesočiųjų.
Bet ne viskas gerai. Neigiama yra jo didelis druskos kiekis. Tik patiekiant maždaug 50 g porcijos, 60% rekomenduojamos dienos druskos jau padengta. Taigi, jei turite polinkį sulaikyti skysčius ar sergate hipertenzija, turėtumėte būti ypač atsargūs.
Ar tai sukelia vėžį?
Be druskos kiekio, vienas iš pagrindinių kumpio šešėlių, iškilusių kelerius metus, yra PSO perspėjimas, kad perdirbta mėsa (taip, konservuotas kumpis taip pat laikomas perdirbta mėsa) padidina vėžio riziką dvitaškis. Tačiau neturėtume sunerimti ir paprasčiausiai pašalinti kumpį iš savo raciono.
Kaip paaiškina daktaras Ramonas Estruchas iš Ligoninės klinikos Vidaus ligų skyriaus ir CIBEROBN (Nutukimo ir mitybos tinklo fiziopatologijos tinklo biomedicininių tyrimų centro) narys, tiesa, kad yra tyrimų, susijusių su dideliu perdirbtos mėsos vartojimu su padidėjusi rizika susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos komplikacijomis, diabetu ar kai kurių rūšių vėžiu, pavyzdžiui, storosios žarnos vėžiu.
Tačiau šis ryšys skiriasi priklausomai nuo perdirbtos mėsos rūšies, vartojimo dažnumo ir nuo to, kokius maisto produktus mes lydime prie mėsos. Labai skiriasi nuo vytinto kumpio vartojimo nei dešros ar valgymo kartu su keptomis bulvėmis arba su daržovėmis, kurios suteikia daug skaidulų.
Atsižvelgiant į visa tai, daktaro Estrucho išvada yra ta, kad problemos nėra, nes kumpis yra valgomas, tačiau tol, kol tai daroma be piktnaudžiavimo.
Kiek mes galime valgyti?
Turime vadovautis rekomendacija apriboti perdirbtos mėsos (įskaitant vytintą kumpį) suvartojimą ne daugiau kaip 50 g per dieną , žinant, kad kumpio gabalas sveria apie 30 g. Daktaras Estruchas taip pat pataria, kad valgytume jį kartu su maistu, kuriame gausu maistinių skaidulų, tokių kaip pilno kviečių duona ar daržovės, ir kad neviršytume keturių porcijų per savaitę.
Ar tai naudinga cholesteroliui?
Keli tyrimai parodė, kad kumpis padėtų pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Bet tai ne bet koks vytintas kumpis, bet ir Pirėnų kumpis. Tai gaunama iš kiaulių, kurios buvo šeriamos gilėmis, o joje yra didžiulis oleino rūgšties (pvz., Alyvuogių aliejaus) kiekis, todėl Iberijos kumpyje yra didesnis šių riebalų kiekis, galintis sumažinti blogojo cholesterolio ir cholesterolio kiekį. trigliceridai.
Bet kokiu atveju, dr. Estruchas teigia, kad nors kumpio riebalų tipas iš esmės rodo, kad jų vartojimas turėtų padėti apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą, šiuo klausimu vis dar reikia atlikti daugiau tyrimų.
Bet kokiu atveju tai, kad kumpio riebaluose yra daug oleino rūgšties , nereiškia, kad gerai valgyti matomus kumpio riebalus (baltąją dalį). Geriausia suvartotus gyvūninės kilmės riebalus sumažinti iki mažiau nei 10% suvartojamų riebalų, todėl matomus riebalus visada patartina pašalinti.
Ar kumpis tave storina?
Tiesa, kad vytintas kumpis labiau tukina nei virtas kumpis ar kalakutienos krūtinėlė, tačiau tai nereiškia, kad mes turime jo atsisakyti, jei turime numesti svorio. Kadangi jis yra maistingas ir patenkinamas, jį galima įtraukti į svorio metimo dietą, tačiau tol, kol imamas ne daugiau kaip 30 g kiekis. Kad jaustumėtės labiau patenkinti, vietoj labai plonų griežinėlių valgykite tacose, kurie priverčia kramtyti.
Visada pašalinkite matomus riebalus ir, jei įmanoma, rinkitės liesiausias kumpio dalis. Tai nėra tokie sultingi, tačiau sutaupo saujelę kalorijų.
