Ar žinojote, kad anisakis yra parazitas, gyvenantis praktiškai visose jūrų rūšyse? Jis gali pasiekti mūsų virškinimo sistemą ir sukelti rimtų sveikatos problemų. Jei nenorite patirti nemalonių jo pasekmių, turite išmokti ją atpažinti, nutraukti ir žinoti, kaip elgtis tuo atveju, jei ji patenka į jūsų kūną.
Mes kalbėjomės su alergologe ir anisakių specialiste daktare María Teresa Audicana, norėdami paaiškinti, kaip „uždėti veidą“ ant šios mažos klaidos ir ką turėtume daryti, jei ji įsikurs jūsų kūne.
Kaip pastebėti anisakį
Anisakis yra parazitas, esantis jūroje, todėl negalime jo išvengti. Tačiau tai yra žmogaus akiai matoma klaida, todėl galime išmokti ją atpažinti. Kaip yra? Tai gali pasireikšti dviem būdais:
- Anisakis yra nuo baltos iki perlamutrinės spalvos, o žuvų pilvo ertmėje - 2–3 cm . Kartais jie suformuoja raizginius, kuriuose yra dešimtys lervų, arba nusėda aplink žuvies pilvą (gabalai, vadinami „sijonais“).
- Kai jie yra cistiniai, jie įgauna tamsią spiralės formą dėl pačios žuvies melanino.
Kokie yra anisakio infekcijos simptomai
Jei valgote žuvis su anisakio lervomis ir jos „peri“ jūsų žarnyne, galite iškart pradėti jausti diskomfortą, nors yra atvejų, kai infekcija gali užtrukti dvi savaites . Į Dažniausiai pasitaikantys simptomai yra:
- Stiprus pilvo skausmas
- Liga
- Vėmimas
- Pakitęs žarnyno ritmas (vidurių užkietėjimas ir viduriavimas)
Be rimtesnių nuotraukas , tai yra įmanoma, kad jūsų būklė yra sudėtinga ir jūs manote:
- Kvėpavimo pasunkėjimas
- Sausas kosulys
- Krūtinės garsai
- Užgniaužimo jausmas
- Galvos svaigimas
- Sąmonės netekimas
- Nuleiskite įtampą ir šoką
Anisakis, be virškinimo problemų, susijusių su žuvų valgymu su jų lervomis, taip pat gali sukelti alerginę reakciją. Šiuo atveju simptomai yra panašūs į kitų alergijų simptomus:
- Dilgėlinė
- Angioedema
- Sunkiais atvejais - anafilaksinis šokas
Žuvys, kuriose gali būti anisakis
Remiantis tyrimais, anisakio lervos gali parazituoti bet kokiose jūrų žuvyse. Tarp daugelio žuvų ir galvakojų, kurie kenčia nuo parazitavimo, rūšių yra daugybė, kurias mes reguliariai valgome, pavyzdžiui, silkė, sardinės, ančiuviai, lašiša, polockas, europinis jūrų lydekas, putasas, ledinė, skumbrė bonito / tuno, jūrų dumblių, otų arba stauridžių. Anisakis lervos taip pat gali būti galvakojų moliuskuose (kalmarai, aštuonkojai).
- Saugokitės marinuotų ančiuvių! Remiantis Jūrų tyrimų instituto tyrimu, dauguma kasmetinių anisakių užkrėstų infekcijų dažniausiai būna dėl naminių ančiuvių, blogai užmuštų actu. Taip pat svarbu žinoti, kad acto apdorojimo ir marinatų nepakanka nužudyti anisakį.
Bet ne viskas buvo bloga žinia … Galite būti visiškai ramus, jei visada ir kai ne laukiniai .
Kaip išvengti anisakio plitimo
Šio parazito ekspertė dr. Audicana paaiškina, kad įrodyta, jog efektyviausios priemonės anisakiui naikinti yra:
- Greitai užšaldykite žemesnėje kaip -20 ° C temperatūroje mažiausiai 48 valandas.
- Kepkite žuvį aukštesnėje nei 60ºC temperatūroje bent 2 minutes gabalo viduje.
Šios išvados paskatino PSO rekomenduoti išvirti žuvį arba ją užšaldyti prieš naudojant ją žaliaviniam vartojimui. Taigi dabar žinote, jei mėgstate suši, ceviche, marinuotus ančiuvius ar bet kokį kitą žalios žuvies preparatą, pirmiausia užšaldykite.
- Todėl efektyviausia priemonė užkirsti kelią anisakio plitimui yra vengti žalios žuvies, kuri anksčiau nebuvo užšaldyta arba nepakankamai paruošta.
Jei jūs ar kas nors iš jūsų aplinkos sirgo anisakiu, nesijaudinkite, jis nėra išplitęs iš paciento į pacientą, jis tik perduodamas iš žuvies į žmogų bandant patekti į jo galutinius šeimininkus, kurie yra stambūs jūrų žinduoliai (banginiai ir ruoniai tarp kiti).
Pasak alergologės, geriausiųjų gydytojų dr. María Teresa Audicana, „protingiausia yra toliau vartoti žuvį įprastu būdu. Tai yra labai svarbus maistas mūsų mityboje, todėl nereikėtų žinoti apie riziką, kurią gali sukelti jos vartojimas. kad mūsų mitybos įpročiai keičiasi . Paprastai gyventojai turėtų valgyti bet kokią žuvį, pirktą pagal mūsų šalyje galiojančias sanitarines garantijas (įstatymai reikalauja užšaldyti žuvį, kuri bus vartojama žalia). Trumpai tariant, jei laikysitės pirmiau pateiktų rekomendacijų ir vengsite vartoti žalias žuvis, kurios anksčiau nebuvo užšaldytos, turėsite mažai galimybių užsikrėsti.
Negalima kentėti restoranuose, nes įstatymai reikalauja, kad jie užšaldytų visas žuvis, kurios bus vartojamos žalios.
Bet kokiu atveju, nesijaudinkite anksčiau laiko. Dažniausiai tai, kad šios lervos sukelia alergines reakcijas, kurios dažniausiai pasireiškia dilgėline .
Veiksmingas gydymas nuo anisakio
Jei turite labai stiprų pilvo skausmą, kreipkitės į savo gydytoją ir pasakykite jam apie savo simptomus. Nepamirškite paminėti, kad valgėte žuvį, nurodydami, kokia ji buvo veislė ir kaip ji buvo paruošta. Daugelis apsinuodijimų galiausiai išgydo patys, tačiau yra atvejų, kai diskomfortas išlieka arba sustiprėja ir reikalinga specialisto intervencija.
Pasak dr. Audicanos, „efektyviausias gydymas yra lervų ekstrahavimas - procedūra, kurios metu simptomai paprastai išnyksta per kelias valandas. Kartais būtina atlikti chirurginę intervenciją, nors įprasta, kad gydymas serumu ir antibiotikais yra būtinas. užtenka gydymui “.
Ištirta daugybė antiparazitinių farmakologinių gydymo būdų, tačiau šiuo metu nėra nė vieno, kuris būtų veiksmingas nuo šios būklės.
Alergijos atveju specifinio gydymo nėra . Simptomai gydomi taip pat, kaip ir kitos alerginės reakcijos: antihistamininiai vaistai, kortikosteroidai, bronchus plečiantys vaistai ir adrenalinas, atsižvelgiant į paciento simptomus.
