Labai dažnas klausimas, ar galite valgyti sūrio žievelę, ir atsakymas, kad tai priklauso. O nuo ko tai priklauso? Na, ypač jei tai natūrali ar dirbtinė žievė, ir iš esmės šios žievės pobūdis.
Jei žievė natūrali, tai priklauso …
Žievė formuojasi savaime, kai džiūsta, o jos sudėtis panaši į sūrio vidų. Nepaisant to, ne visų jų skonis yra geras, todėl ne visada patartina jį valgyti.
- Pavyzdžiui, jei tai yra „brie“ tipo sūris arba ožkos suktinukas, plutą galima ne tik valgyti, bet ir suteikti aromatų, kurių netektų pašalinus.
- Kita vertus, mėlynųjų sūrių arba labai prinokusių kietųjų sūrių skonis paprastai būna nemalonus.
Dirbtinė žievė, geriau ne
Jis yra labiausiai paplitęs pramoniniuose sūriuose ir natūraliai nesusidaro gaminant sūrį, tačiau dedamas vėliau. Paprastai jis gaminamas iš vaškų, parafinų … todėl geriau jo nevalgyti, nors ir nekenkia sveikatai.
- Paprastai jie yra raudoni arba juodi, labai blizgantys ir plastikinės išvaizdos. Tai yra godamo sūrio arba rutulinio edamo atvejis.
Patarimas: būkite atsargūs, jei jie nėra supakuoti
Daugelis sūrių (ypač amatininkų) parduodami nesupakuoti, jų apsaugai tarnauja pati sūrio žievė. Tokiu atveju, net jei žievė yra valgoma, geriau to nedaryti, nes labai gali būti, kad ji turėjo sąlytį su mikroorganizmais, kurie galėjo užteršti sūrį arba kad jis buvo nešvarus.
Ir pelėsis … ar tai blogai?
- Rokforo tipas. Šiuose sūriuose pelėsis yra gamybos proceso dalis ir jį galima valgyti be jokių problemų.
- Vytinta arba pusiau. Pelėsių geriau nevalgyti. Bet jūs galite jį pašalinti ir suvalgyti likusį sūrį be problemų.
- Minkšti sūriai. Jei atsirado pelėsių, sūrį geriau mesti nedelsiant, nes jis gali būti pavojingas.
