Pagrindiniai ingredientai
Pagrindiniai ingredientai
Naminiam majonezui gaminti reikia alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, žalio kiaušinio, šiek tiek citrinos sulčių ar acto ir žiupsnelio druskos. Pagal tradicinį receptą trynys (arba visas kiaušinis), druska ir keli lašai acto ar citrinos buvo įmaišyti į skiedinį ir grūstuvą, po truputį pilant aliejų, ir toliau maišant. Bet šiandien tai paprastai atliekama su strypais arba maišytuvu, kad būtų lengviau jį surišti.
Kaip pasigaminti majonezo su pagaliukais
Kaip pasigaminti majonezo su pagaliukais
Technika yra ta pati, tačiau naudojant kai kurias virtuvės lazdeles. Į dubenį suberkite kiaušinį, druską ir actą arba citriną ir įpilkite aliejaus, kol visi ingredientai susisuks.
Kad majonezas nepjaustytų
Kad majonezas nepjaustytų
Majonezas linkęs supjaustyti, nes aliejus pilamas per greitai arba ingredientai yra skirtingos temperatūros. Norėdami to išvengti, prieš kurį laiką išimkite kiaušinį iš šaldytuvo, kad išvengtumėte per didelio šalčio. Kai ketinate tai padaryti, įdėkite aliejų į labai smulkų siūlą ir nenustodami nuolat maišyti ta pačia prasme.
Kaip paruošti majonezą maišytuvu
Kaip paruošti majonezą maišytuvu
Norėdami pagaminti majonezą maišytuvu, pirmiausia turite suskilti kiaušinį ir įdėti jį į maišytuvo stiklinę, įpilti druskos, citrinos ar acto lašų ir maždaug 200 ml aliejaus ir įpilti maišytuvo ranką, kol jis liečiasi su ingredientais.
Kaip lengvai ją surišti
Kaip lengvai ją surišti
Įvedus ingredientus ir maišytuvo rankeną, galite jį paleisti mažu greičiu ir praktiškai nejudinti milimetro, kol jis pradeda emulguotis. Kai jis pradeda rištis, tereikia šiek tiek judėti aukštyn ir žemyn, kol jis sutirštės ir taps vienalytis.
Kaip teisingai laikyti
Kaip teisingai laikyti
Atlikę, turite laikyti sandariame inde, laikyti šaldytuve ir suvartoti per tą pačią dieną. Jei norite išvengti galimo apsinuodijimo, niekada neišsaugokite naminio majonezo per naktį.
Česnakų majonezas
Česnakų majonezas
Majonezas ne tik valgomas toks, koks yra, bet ir gali būti individualizuotas arba praturtintas kitais ingredientais. Klasikinis derinys yra česnako majonezas, kuris susideda iš susmulkinto žalio česnako pridėjimo į mišinį. O jei norite šiek tiek sumažinti skonį, galite naudoti keptą arba konservuotą česnaką.
Majonezas su žolelėmis
Majonezas su žolelėmis
Taip pat skanu su prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis, nes šiuo atveju įdėjome šiek tiek smulkintų šviežių petražolių.
Majonezas su soja
Majonezas su soja
Naujesnis derinys yra majonezas su sojos padažu. Jis puikiai tinka prie mėsos ir žuvies.
Majonezas su garstyčiomis
Majonezas su garstyčiomis
Be to, galite jį praturtinti ir tuo pačiu sumažinti jo kalorijas sumaišydami su garstyčiomis ar jogurtu, kurie turi daug mažiau kalorijų ir suteikia kūno bei skonio.
Lengvas majonezas
Lengvas majonezas
Ir jei jūs ieškote lengvo naminio majonezo, mes turime jo slaptą formulę, taip pat kitus lengvus padažus ir vinaigretes, kuriuos labai lengva pasigaminti!
Kaip matėte, naminio majonezo gaminimas nėra paslaptis, tačiau pateikiame dar keletą patarimų ir viską, ką reikia žinoti apie šį sodrų, sodrų, sodrų padažą.
Kaip pasigaminti majonezo
Jums reikia kiaušinio, aliejaus, druskos, acto ar citrinos. Apskaičiuokite po vieną kiaušinį kiekvienam ketvirčiui litro aliejaus.
- Į maišytuvo dubenį suberkite kiaušinį su trupučiu aliejaus, žiupsneliu druskos ir acto ar citrinos.
- Įstatykite maišytuvo rankeną, įjunkite ją ir laikykite žemyn ir nejudėdami, kol pradės emulsuotis (garsas pasikeis).
- Kai jis pradeda emulguotis, įpilkite likusį aliejų į sriegį, o maišytuvą labai švelniai judindami aukštyn ir žemyn.
- Kaip išsaugoti majonezą . Šeimininkę laikykite uždengtą šaldytuve ir pasiimkite tą dieną, kai ją pagaminate. Supakuotas, atidarytas gali tarnauti iki 1 mėnesio, tačiau jis turi būti sandariai uždarytas šaldytuve ir tvarkomas su švariais indais.
Kaip sutvarkyti supjaustytą majonezą
Paprastai tai atsitinka todėl, kad aliejus įpilamas per greitai arba dėl to, kad ingredientai yra skirtingos temperatūros.
- Jei gamindami majonezą pastebėsite, kad kiaušinis ir aliejus nesusijungia, įpilkite 2 šaukštus šalto vandens ir vėl plakite.
- Jei jis buvo visiškai supjaustytas, įmuškite trynį ir po truputį dėkite supjaustytą majonezą. Arba jūs taip pat galite įveikti šaukštelį garstyčių su vienu iš pjūvio. Tada po šaukštą supilkite majonezą, supjaustytą šaukštu, nenustodami mušti.
Gaminti lengvą majonezą
Jį galite sumažinti lengvesniu jogurtu ar garstyčiomis. Arba galite pakeisti gerą aliejaus dalį mineraliniu vandeniu arba nugriebtu pienu, ir, kaip jūs darote su aliejumi, įpilkite jo labai lėtai, kol plakate kiaušinį maišytuvu.
Naminio ir pramoninio majonezo skirtumai
Jų parduodamą majonezą galima laikyti geros būklės mėnesius, jei jis laikomas neatidarytas, kambario temperatūros ir vėsioje, sausoje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje.
Dėka pasterizavimo proceso, mikrobų užteršimo rizika yra kuo mažesnė. Ir jo rūgštingumo laipsnį leidžia jį sukurti apsauginį barjerą, kuris neleidžia mikrobų augimą ir toksinų gamybą, nors labai sunku pasiekti su namine versija.
Namuose vietoj to naudojamas žalias kiaušinis - maistas, kuriame gali būti mikroorganizmų, kurie gali sukelti maisto ligas, tokias kaip salmoneliozė, liga, kurią sukelia nurijimas maisto ar skysčių, užterštų salmonelių bakterijomis.
Dėl šios priežasties labai svarbu teisingai jį išsaugoti, ypač vasarą, nes šios bakterijos lengviau dauginasi ir suvartoja tą pačią dieną.
