Apie išaugintas žuvis sakoma daugybė dalykų: jei jis tampa riebesnis, tai jei jis yra mažiau maistingas, gali atsirasti daugiau ligų … mityba, JM Mulet, kuris ką tik paskelbė Kas yra sveika mityba? (Red. Destino), knyga, kurioje jis atskleidžia daugybę mitų apie maistą.
Pirmas dalykas, kurį jis mums sako, yra tai, kad ūkiuose auginamos žuvys neturi būti mažiau maistingos nei laukinės žuvys, "tai reikėtų analizuoti kiekvienu atveju atskirai, tačiau apskritai maistinės savybės yra panašios". Mes jam nuolat siūlome mitus, ir tai jis mums atsakė.
Mitas: Jūs storėjate, nes valgote miltus
MULETĖ SAKO: Ne, visiškai. Ar vištienos krūtinėlės filė valgyti norint prisigerti angliavandeniais? Vištiena šeriama kukurūzais, kuriuose yra labai daug angliavandenių, o vištienos krūtinėlė iš esmės yra baltymai. Tas pats pasakytina ir apie žuvį, kurioje gausu baltymų. Tačiau auginamų ir laukinių žuvų angliavandenių kiekis nesiskiria.
Mitas: Jūs storėjate, nes neplaukiate, o jūsų riebalai yra blogesni
MULETĖ SAKO: Aš neigiu majorą. Žuvys kvėpuoja per žiaunas, o norint filtruoti vandenį deguoniui, jos turi plaukti. Ūkyje auginamos žuvys yra ne atskiruose narvuose kaip viščiukai, bet didžiuliuose baseinuose. Iš tikrųjų daugelis ūkių yra atviroje jūroje uždarose erdvėse tvorose.
Mitas: Jūs storėjate, nes esate „išpūstas“ dėl hormonų
MULETĖ SAKO: Tu nebebūna storesnė. Be to, hormonai kaip augimo skatintojai Europoje buvo uždrausti ilgą laiką.
Mitas: Tai kenkia jūsų sveikatai, nes jie prideda dažiklių
MULETA SAKO: Tai nėra kenksminga jūsų sveikatai. Dažikliai naudojami tik lašišose, kokia prasmė karšiui? Tačiau kartais tai yra taip paprasta, kaip pakeisti jos mitybą. Bet kokiu atveju niekas, kas naudojama, nėra toksiška. Kažkas panašaus nutinka ir su vištiena. Medetkų ar karotinoidų dedama į pašarus, kad mėsa įgautų geltoną spalvą.
Mitas: Antibiotikai kenkia jūsų sveikatai
MULETA SAKO: Tai nėra kenksminga jūsų sveikatai. Augimui skatinti skirti antibiotikai Europoje yra uždrausti. Jie gali būti naudojami tik tuo atveju, jei kenčiate nuo kokių nors ligų ar sveikatos problemų. Tokiu atveju, prieš pradėdami prekiauti, jie turi praeiti karantiną.
Mitas: blogai, valgykite žuvies likučius su gyvsidabriu
MULETOS PASAKYMAI: Merkurijus gali pasireikšti tik dideliuose plėšrūnuose (rykliuose, tunuose ir imperatoriuose), kurie nėra auginami. Tūno negalima auginti nelaisvėje, tačiau tai daroma, kad jis būtų sugautas laukinėje gamtoje, uždarytas į spąstus ir penimas. Ir vis dėlto imperatoriuje ir tune rodomas lygis yra žemesnis už pavojaus lygį.
Mitas: jis turi daugiau anisakių
MULETA SAKA: Ispanijoje anisakis niekada nebuvo rastas žuvų ūkyje. Kadangi jų veisimas yra kontroliuojamas, stebima parazitų išvaizda (tai yra viena iš įprastų analizių), ko negalima padaryti naudojant gavybą.
- Atkreipkite dėmesį: rekomenduojama užšaldyti ne žuvininkystės ūkį, o žvejybos žuvis (restoranuose tai yra privaloma) būtent todėl, kad pirmoji neatlieka šios sanitarinės kontrolės.
Europos maisto standartai yra labai griežti
Ką daryti, jei jie nėra auginami Europoje?
Muletas tikina, kad maisto įstatymai yra labai "ribojantys, nes priklauso nuo Europos Parlamento. Ir Europoje mes esame labai išrankūs šiais klausimais". Bet ką daryti, jei tai svarbu?
- Ūkiai „iš išorės“
Ką daryti, jei žuvis auginama tose vietose, kur įstatymai nėra tokie griežti kaip ES? Muletas tikina, kad "visi į Europą patenkantys maisto produktai turi atitikti tuos pačius kokybės reikalavimus, kokie gaminami čia. Kiekvienais metais už pasienio patikrinimus atsakinga agentūra (RASFF) paskelbia atsiimtų siuntų ataskaitą ir paprastai išaugintos žuvys nėra pačios problemiškiausios “.
- Pangos atvejis
Teigiama, kad ši žuvis yra labiau užteršta auginant Vietname. Muletas sako: "Vietnamo žuvų ūkio poveikis ir užterštumas yra gana didelis. Tačiau Europą pasiekęs pangasijus turi praeiti labai griežtą sanitarinę kontrolę."
