Ar galima gaminti duoną namuose? Žinoma! Tai taip pat labai rekomenduojama, nes pramoninė duona yra vienas iš potencialiai „blogų“ perdirbtų maisto produktų dėl druskos, riebalų ir pridėtų priedų kiekio, kaip sako mūsų bendradarbis dietologas-mitybos specialistas Carlos Ríos, judėjimo čempionas “. tikras maistas “.
Ar galima gaminti duoną namuose? Žinoma! Tai taip pat labai rekomenduojama, nes pramoninė duona yra vienas iš potencialiai „blogų“ perdirbtų maisto produktų dėl druskos, riebalų ir pridėtų priedų kiekio, kaip sako mūsų bendradarbis dietologas-mitybos specialistas Carlos Ríos, judėjimo čempionas “. tikras maistas “.
Ko man reikia gaminti duoną namuose?
Ko man reikia gaminti duoną namuose?
Norėdami paruošti naminę duoną, visiškai nereikia apsunkinti savo gyvenimo ar turėti mašinos ar konkretaus prietaiso. Vieninteliai esminiai dalykai yra ingredientai (jie visi parduodami prekybos centre), o norint atkurti duonos orkaitės sąlygas, jums reikia puodo, tinkamo kepimui, arba paprasto kepimo maišelio, tokio, koks naudojamas vištienai kepti.
Ingredientai naminei duonai gaminti
Ingredientai naminei duonai gaminti
Norėdami pagaminti šią duoną maždaug 4-6 žmonėms, pagamintą per vieną valandą ir poilsio laiką, jums reikia:
- ½ kg duonos miltų
- Kvietiniai miltai
- 7 g šviežių kepimo mielių (arba 1 pakelis miltelių kepimo mielių)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Sumaišykite ingredientus
Sumaišykite ingredientus
Išsijotus duonos miltus sumaišykite su druska ir miltelių pavidalo arba trupintomis mielėmis. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir 325 ml šilto ar drungno vandens ir maišykite mediniu šaukštu, kol viskas įsitvirtins.
Pradėkite minkyti
Pradėkite minkyti
Pabarstykite darbinį paviršių kvietiniais miltais ir uždėkite tešlą ant viršaus. Paspauskite jį rankų pagrindu, šiek tiek stumkite į priekį ir sulenkite.
Minkykite toliau
Minkykite toliau
Minkykite tokiu pačiu būdu 10 minučių, į tešlą įmaišykite daugiau kvietinių miltų, jei ji prilimpa prie rankų ar stalo, kol ji bus lygi, blizgi ir elastinga.
Uždenkite ir leiskite stovėti
Uždenkite ir leiskite stovėti
Suformuokite rutulį ir padėkite jį į dubenį, dulkintą miltais. Uždenkite jį švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą, kol jo padvigubės.
Paspauskite ir leiskite dar kartą pailsėti
Paspauskite ir leiskite dar kartą pailsėti
Tešlą lengvai prispauskite pirštais, vėl uždenkite ir leiskite dar valandai pailsėti. Įkaitinkite orkaitę iki 240 °, o viduje yra miltais pabarstyta troškintuvas.
Iškepkite duoną
Iškepkite duoną
Įdėkite tešlą į troškintuvą (jei jo neturite, nieko neįvyks, po galeriją mes jums pasakysime, kaip tai padaryti maišelyje) ir tešlos paviršiuje padarykite keletą pjūvių, kad turėtumėte tobulą duoną. Uždėkite dangtį ir kepkite 15 minučių. Nuimkite dangtį ir virkite dar 35–40 minučių 200 ° temperatūroje.
Išimkite ir atvėsinkite
Išimkite ir atvėsinkite
Iškepusią išimkite duoną iš puodo ir palikite ant grotelių arba ant švarios, sausos skudurėlio atvėsti iki kambario temperatūros.
Kitos alternatyvos
Kitos alternatyvos
Kaip jau sakėme, jei neturite puodo orkaitei, jokių problemų. Jį taip pat galite pasigaminti kepimo maiše, kaip tai daroma vadinamajame stebuklingos duonos ar maišo duonos recepte. Arba galite pasirinkti mikrobangų duoną. Du receptai, taip pat rupios duonos receptas, kuriuos mums rekomendavo Carlosas Ríosas, kai jis mus perspėjo, kad „itin perdirbti produktai mus užmuša“, jūs galite juos išsamiai aprašyti už šios nuotraukų galerijos.
Pasigaminkite naminės duonos
Pasigaminkite naminės duonos
„CLARA“ direktorė Mamen tai jau padarė savo # Reto21DíasClara, kurioje 21 dieną ji virė absoliučiai viską: net jogurtus … ir duoną. Jei norite sužinoti, ar iššūkis pavyko, ar ne, sužinokite čia. Kaip peržiūrą galime pasakyti, kad tai yra jo pagaminta duona. Atrodo gerai … Ar išdrįsti? Žemiau rasite visus duonos receptus, kad galėtumėte pasirinkti labiausiai patinkantį.
Stebuklinga duona arba duona maišuose
Maišeliai arba stebuklinga duona yra populiariausia lengva duona. Sužinokite, kaip gaminti tokią duoną.
Ingridientai
- 310 gr stiprumo miltų
- 5,5 g sausų kepimo mielių (arba 15 g šviežių kepimo mielių)
- 20 gr pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 175 gr vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 kepimo maišas
Žingsnis po žingsnio
- Dubenyje sumaišykite stiprumo miltus su druska.
- Sumaišykite aliejų ir vandenį ir pakaitinkite, kol sušils.
- Įpilkite mielių, išmaišykite ir palikite padengtą maždaug 5 minutes.
- Po truputį supilkite skysčius į miltus, maišydami, kol susidarys vienalytė tešla, kuri išsiskirs iš šaukšto.
- Pabarstykite savo darbinį paviršių miltais ir minkykite 2–4 minutes.
- Suformuokite rutulį ir aptepkite jį alyvuogių aliejumi.
- Padarykite pjūvius ant paviršiaus ir pabarstykite miltais.
- Taip pat įdėkite šiek tiek miltų į maišelį ir pakratykite, kad jie pasiskirstytų.
- Įdėkite duoną į maišelį, uždarykite ir, šaltai orkaitėje, kepkite 200 ° C temperatūroje kaitindami aukštyn ir žemyn, bet be ventiliatoriaus 35–40 minučių.
- Atsargiai išimkite duoną iš maišelio ir atvėsinkite.
Kaip gaminti duoną mikrobangų krosnelėje
Taip taip. Duonas taip pat galima paruošti nereikalaujant įprastos orkaitės.
Ingridientai:
- 150 g duonos miltų
- 150 g neskaldytų kvietinių miltų
- 180 ml šilto vandens
- 8 g šviežių kepimo mielių
- 40g sviesto
- 2 šaukštai sėklų (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Žingsnis po žingsnio
- Pusę šilto vandens sumaišykite su šviežiomis mielėmis ir šaukštu stiprių miltų. Maišykite, uždenkite ir leiskite jam pailsėti maždaug 15 minučių.
- Sumaišykite likusius duonos miltus su neskaldytais kvietiniais miltais ir druska. Įpilkite ankstesnio paruošimo, sviestas beveik ištirps ir vėl sumaišykite.
- Minkykite apie 10 minučių, o pabaigoje suberkite sėklas ir gerai išminkykite, kol jos įsitvirtins.
- Suformuokite rutulį, sutepkite trupučiu alyvuogių aliejaus, suberkite jį į švarų dubenį (uždengtą plastikine plėvele) ir leiskite jam pailsėti maždaug valandą (kol padvigubės).
- Atidarykite, lengvai paspauskite pirštais, vėl susukite į rutulį ir padėkite į mikrobangų krosnelėje saugų stačiakampio formos silikono ar stiklo formą (maždaug 25x10 cm daugiau ar mažiau).
- Vėl uždenkite plastikine plėvele ir palikite fermentuotis, kol ji pakils iki indo krašto.
- Virkite mikrobangų krosnelėje maksimalia galia apie 5-6 minutes ir prieš išimdami palaukite 10 minučių, kol ji sušils.
„Carlos Ríos“ visos kvietinės duonos receptas
Jei ieškote viso grūdo duonos, galite paragauti speltos duonos, kurią pasiūlė mūsų bendradarbis Carlos Ríos, „#realfood“ etalonas. Taigi vengsite rafinuotų miltų.
Ingridientai:
- 500 g neskaldytų speltos miltų
- Šaukštelis druskos
- Šviežios mielės nuo 10 iki 25 g
- 300 g šilto vandens
Kaip pasigaminti šią duoną namuose
- Mieles gerai ištirpdote karštame vandenyje. Paruoštą įpilkite druskos ir miltų ir suminkykite mišinį.
- Mišinį porai valandų paliekate dubenyje, uždengiančiame audiniu.
- Po poilsio laiko jūs jį suformuojate ir, jei norite, įpilkite sėklų ar riešutų.
- Įdėkite 20 minučių į 220º laipsnių orkaitę, tada 25–30 minučių nuleiskite iki 170–180 °, kad viduje gerai iškeptų.
Pagrindinis naminės duonos receptas
Tai duona 4–6 žmonėms, o jums reikia maždaug valandos paruošimo ir poilsio laiko.
Ingridientai:
- ½ kg duonos miltų
- Kvietiniai miltai
- 7 g šviežių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Žingsnis po žingsnio
- Miltus sumaišykite su druska ir mielėmis. Įpilkite aliejaus ir 325 ml šilto vandens ir maišykite, kol viskas įsitvirtins.
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir minkykite, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga.
- Suformuokite rutulį, padėkite jį, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 1 valandą pailsėti kambario temperatūroje.
- Paspauskite pirštais, vėl uždenkite ir leiskite dar 1 valandą pailsėti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° su miltuotu troškiniu viduje. Įdėkite tešlą į keptuvę ir padarykite kelis paviršiaus pjūvius.
- Uždėkite dangtį ir kepkite 15 min. Nuimkite dangtį ir virkite dar 35 arba 40 minučių 200 ° temperatūroje. Leiskite duonai atvėsti ant stovo.
