Nors tiesa, kad dauguma daržovių geriau išsaugo maistines medžiagas, jei jos valgomos žalios, į klausimą, ar kai kurios yra sveikesnės, jei jos yra virtos, atsakymas yra teigiamas.
Ir tai yra tai, kad kai kurios daržovės, kurios yra geriau virškinama virta nei žalias. Maža to, tam tikrais atvejais, pavyzdžiui, pomidoruose, jo maistinės savybės yra geriau įsisavinamos. O kituose, kaip ir baklažanuose ar špinatuose, jų gaminimas sunaikina medžiagas, kurios gali būti kenksmingos, todėl nėra tiek svarbu, ar netenkama kai kurių maistinių medžiagų.
Kokios daržovės yra sveikiausios, jei jos yra virtos?
- Pomidoras. Išvirtas jo likopenas geriau pasisavinamas - antioksidantas, apsaugantis mus nuo smegenų kraujagyslių ir širdies ligų.
- Baklažanas. Jūs visada turite virti, nes jame yra medžiagos, kuri yra toksiška, jei valgoma žalia.
- Špinatai ir šveicariški mangoldai. Verdant juos, pašalinama dalis jų oksalatų, druskų, kurios gali sukelti inkstų akmenis.
- Kopūstai. Jei virti, tai netrukdo absorbuoti jodo ir tinkamai veikti skydliaukės.
- Artišokas. Virti, jis yra daug virškinamas.
Kaip juos paruošti nepašalinant daug maistinių medžiagų
- Su savo oda. Oda koncentruoja didelę dalį daržovių vitaminų, antioksidantų ir skaidulų. Todėl, jei valgysite juos su oda, jie bus maistingesni.
- Dideliais gabalėliais. Tokiu būdu vitaminai ir mineralai yra geriau išsilaikę, nes maisto poveikis orui yra daug mažesnis.
- Kepkite arba virkite garuose. Tai yra kulinarijos metodai, kurie geriausiai išsaugo maisto maistines savybes, taip pat yra sveikiausi (be to, jie taip pat yra labai lengvi).
Ir jei turite daugiau klausimų apie mitybą, nepraleiskite visų mūsų patarimų dėl maisto ir mitybos.
