Kaip skaityti maisto produktų etiketes

Tikrai, kai eisite į prekybos centrą ir bandysite iššifruoti pranešimus ant maisto produktų etikečių, kils tūkstančiai abejonių. Maisto pramonė „užmaskuoja“ kai kuriuos ingredientus arba priskiria tariamą naudą savo produktams, kad priverstų jus pirkti. Bet jei mokate interpretuoti jų pranešimus, jums bus sunkiau peršti.

Tikrai, kai eisite į prekybos centrą ir bandysite iššifruoti pranešimus ant maisto produktų etikečių, kils tūkstančiai abejonių. Maisto pramonė „užmaskuoja“ kai kuriuos ingredientus arba priskiria tariamą naudą savo produktams, kad priverstų jus pirkti. Bet jei mokate interpretuoti jų pranešimus, jums bus sunkiau peršti.

Ar lengvas maistas meta svorį ? Jei produktas yra be cukraus, ar jis tinka diabetikams? Kaip sužinoti, ar maistas yra sveikas? Žinojimas, kaip skaityti etiketes, padės geriau pasirinkti maistą ir taip sveikai maitintis.

Tačiau maisto pramonė blaškėsi nuo vartotojo. Prieš daugelį metų iš tikrųjų daugumai produktų trūko reikiamos informacijos, kad žinotume, ką valgome. Laimei, tai pasikeitė. Ir šiandien yra valstybės ir Europos lygmens reglamentai, įpareigojantys gamintojus tinkamai informuoti galutinį vartotoją. Mūsų įsipareigojimas sveikatai taip pat padarė mus atsakingesniais vartotojais. Nepaisant to, vis dar yra painiavos.

Kokia informacija turėtų būti etiketėje?

Galime išskirti tris informacijos blokus:

Komercinė informacija

Paprastai jis randamas priekyje. Šiame skyriuje nurodomas prekės komercinis pavadinimas, prekės ženklas, šūkis, susiję vaizdai, pareiškimai, antspaudai, apdovanojimai, pripažinimai ir kt.

• Neleiskite jiems jūsų įtempti . Pasak Vartotojų ir vartotojų organizacijos (OCU), daugelyje vaisių skonio jogurtų jų nėra net 1%.
• Jei jis pjausto, tai nėra sūris . Tiesą sakant, tai bus pieno produktas.
• Tai taip pat nėra mėsa . Jei dedate mėsos gaminį, tai iš tikrųjų yra mėsos mišinys su priedais. Taip pat patikrinkite ingredientų sąrašą tų produktų, kuriuose sakoma, kad tai 100% mėsa iš … Kartais ji taip pat turi kitų priedų.
• Natūralus, naminis ar amatininkas . Tai nereiškia, kad produkte nėra kitų priedų. Tiesą sakant, tai gali būti tik pretenzija priversti mus patikėti, kad jie geresni.
• Ar tai ekologiška? Norėdami tai sužinoti, ieškokite ją patvirtinančios kontrolės įstaigos antspaudo, pavyzdžiui, Europos Sąjungos ar skirtingų autonominių bendruomenių.

Ingredientų sąrašas

Tai yra labiausiai mus dominanti informacija, nes ji leidžia mums sužinoti, ar tas maistas yra sveikas, ar jis teigia esąs toks, koks yra. Trumpai tariant, norėdami, kad jie mums nepakenktų, turime perskaityti ingredientų sąrašą. Tai pasirodo vis mažiau. Gausiausiai nurodomi pradžioje. Pavyzdžiui, žemiau pateiktas paveikslėlis yra kakavos kremo ingredientų sąrašas. Matote, kad kakava nėra pagrindinis ingredientas. Be to, kuo mažiau ingredientų turi produktas, tuo jis natūralesnis. Mūsų bendradarbis Carlosas Ríosas turi taisyklę, kuri dažniausiai veikia dažniausiai: jei produktas turi daugiau nei 5 ingredientus, jis paprastai yra itin perdirbtas ir todėl nesveikas.

• Tai taip pat yra cukrus. Kukurūzų sirupas, krakmolas, sirupas, dekstrozė, maltozė, koncentruotos vaisių sultys ir kt. Yra to paties ingrediento: cukraus sinonimai. Anot sinazucar.org, projekto, kuris gimė su mintimi pranešti apie tikrąjį cukraus kiekį maiste, yra iki 55 skirtingų būdų tai pavadinti. Turite būti labai atidus, norėdamas kontroliuoti dienos pabaigoje suvalgomą kiekį.
• Garsusis „E“. Priedai taip pat yra ingredientų sąraše, prieš tuos skaičius rašoma raidė „E“. Šios medžiagos naudojamos prailginti maisto gyvenimą, išlaikyti jį geresnį, suteikti tam tikrą spalvą, skonį ar kvapą. Šių priedų kontrolė yra išsami. Tačiau kuo mažiau „E“ produkto, tuo jis bus natūralesnis ir sveikesnis jums.

Informacija apie maistingumą

Tai yra trečiasis maistingumo etiketės skyrius, kuriame nurodoma, kokiame kiekyje yra skirtingų maisto medžiagų. Procentai rodomi lentelėje, o kiekiai apskaičiuojami 100 g (arba ml skysčių atveju).

• Jis taip pat išreiškiamas porcijomis. Kai kuriuose produktuose šalia kiekvieno 100 g / ml pamatinės vertės galite pamatyti porcijos ar vartojimo vieneto procentinę vertę. Jei sąrašas nurodytas, porcijų skaičius arba bendras vienetų skaičius taip pat turėtų būti nurodytas etiketėje. Būkite atsargūs, nes kai kurie prekės ženklai pabrėžia maistinę informaciją apie rekomenduojamą porciją - ji paprastai būna gana maža - nes atrodo, kad joje yra mažiau gramų cukraus ar riebalų.
• Privaloma, kad jie atsirastų. Nurodydami maistinę informaciją, gamintojai privalo nurodyti energinę vertę, angliavandenius ir cukrų, riebalus ir nurodyti sočiuosius, baltymus ir druską.
• Tai „pliusas“. Gamintojo nuožiūra ši informacija gali būti papildyta nurodant vienos ar kelių šių medžiagų kiekį: mononesočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų, polialkoholių, krakmolo, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų (jų yra daug).

Energinė vertė

Paprastai informacijai mes skiriame daugiausia dėmesio, nes daugumai iš mūsų tai priklauso nuo to, ar maistas penimas, ar ne. Jis išreiškiamas kilodžauliais (kj) ir kilokalorijomis (kcal), ir kartais, nors tai nėra privaloma, taip pat pasirodo procentinė dalis, kurią jie išreiškia per dieną rekomenduojamų kalorijų kiekiu (2 000 suaugusiai moteriai).

• akis! Jų gali būti daugiau. Atminkite, kad kalorijos nurodomos 100 g. Bet jei grynasis svoris bus didesnis, energinė vertė bus didesnė. Todėl, norėdami palengvinti sąskaitą, daugelis produktų pateikia informaciją, susijusią su faktine suma, kurią ketinate suvartoti. Paimkime, pavyzdžiui, soda skardinę.
• Jei jis yra lengvas, ar jūs prarandate svorį? Ne. Nepaisant populiarių įsitikinimų, lengvas produktas nereiškia, kad jis netaps jūsų storu. Jie taip vadinami, kai yra tas pats produktas, bet su 30% daugiau kalorijų nei lengvoji versija.

Riebalai

Čia galite pamatyti, kad jie paprastai yra suskirstyti į bendruosius ir sočiųjų. Riebalų informacija yra beveik svarbesnė nei kalorijų informacija. Pavyzdžiui, maisto produktas gali būti energingesnis ir vis tiek sveikesnis nei turtingas sočiųjų riebalų. Šios maistinės medžiagos suvartojimas neturėtų sudaryti daugiau kaip 30% visos dienos energijos.

• Mažai riebalų. Idealiu atveju turėtumėte pasirinkti produktus, kurių riebaluose yra mažiau nei 10 g visų riebalų. Sotojo neturi būti daugiau kaip 3 g. Mažai riebalų turinčiame produkte būtų mažiau nei 1 g. Tačiau tai, kad jame sakoma „be riebalų“, dar nereiškia, kad jo nėra, nes jame gali būti pateikiami produktai, kuriuose yra iki 0,5%.
• Trans riebalai . Jie yra pavojingiausi ir juos ne visada lengva aptikti. Jei ingredientų sąraše skaitote iš dalies hidrintus aliejus ar riebalus, tai reiškia, kad taip ir yra.

Angliavandeniai

Angliavandeniai yra maistinės medžiagos, suteikiančios mums energijos. Jis nurodo, kiek procentų angliavandenių turi maistas, be to, cukrų kiekį. Nors neprivaloma paminėti, ar jis yra nemokamas, ar dedamas, ar jis natūraliai turi maistą. Nerekomenduojama, kad angliavandenių kiekis sudarytų daugiau kaip 10% viso suvartojamo kiekio.

• Nėra pridėto cukraus . Jis gali būti nurodytas tik tų produktų etiketėse, į kuriuos pramoniniu būdu iš tikrųjų nebuvo dedama cukraus, o tai nereiškia, kad anksčiau maiste jo nebuvo (o kartais ir daug).
• Mažas cukraus kiekis . Tai reiškia, kad produkte yra ne daugiau kaip 5 g cukraus 100 g arba 100 ml.
• Be cukraus. Tai reiškia, kad aptariamame maiste gali būti iki 0,5 g cukraus 100 g arba 100 ml.

Verta trumpai patikslinti cukraus rūšis:

1. Vidinis cukrus. Neapdorotuose maisto produktuose: vaisiuose ir daržovėse natūraliai yra cukrus. Šis cukrus yra sveikas, nors tai nereiškia, kad patariama kasdien suvalgyti, pavyzdžiui, kilogramą meliono.
2. Laisvas cukrus. Yra du tipai: pridedamas, kuris yra pridedamas bet kokia forma į maistą, taip pat cukrus, natūraliai esantis meduje arba vaisių sultyse. Pasak PSO, laisvųjų cukrų vartojimas turėtų būti sumažintas iki mažiau nei 10% visų suvartojamų kalorijų. Svetainėje sinazucar.org jie priduria, kad mūsų sveikatai patartina sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį mažiau nei 5%.

Baltymas

Jis išreiškia bendrą baltymų kiekį, nenurodydamas, ar tai yra didelės biologinės vertės baltymai, kurie iš esmės yra gyvūninės kilmės (juose yra aštuonios būtinos amino rūgštys, kad jis taptų visaverčiu baltymu).

Druska

Druska (natrio chloridas) yra pagardas, o ne maistas, o jos piktnaudžiavimas yra susijęs su padidėjusia ligų, tokių kaip hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligos, rizika, taip pat įtariama, kad osteoporozė ar inkstų akmenys. Šiuo metu mes suvartojame apie 9 g druskos. Tačiau Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja nevartoti daugiau kaip 5 g druskos per dieną, tai atitinka arbatinį šaukštelį kavos (akis, o ne desertas, kuri yra didesnė) arba 2 g natrio (didžioji dalis tai gaunama iš perdirbtų maisto produktų)

Norėdami sužinoti, kiek gramų druskos yra ant natrio etiketės, turime gramus padauginti iš 2,5. Tokiu būdu galime geriau kontroliuoti druskos kiekį, kurį valgome per dieną.

Siekdami užtikrinti, kad produkto būtų kuo mažiau, šie pranešimai gali jums padėti:

• Sumažintas druskos kiekis: 25% mažiau nei panašiame gaminyje.
• Mažas druskos kiekis: ne daugiau kaip 0,12 g / 100 g arba ml produkto.
• Labai mažas druskos kiekis: ne daugiau kaip 0,04 g / 100 g arba ml produkto.
• Nėra natrio arba druskos: ne daugiau kaip 0,005 g / 100 g ml produkto.

„Nutri-Score“, spalvos žymimas priekinis ženklinimas

Kelios Europos šalys, įskaitant Ispaniją, priėmė „ Nutri-Score“ maistinį logotipą, kad jis būtų išdėstytas ant priekinio produkto pakuotės paviršiaus. Jo tikslas yra paprastai ir suprantamai informuoti vartotojus apie maisto produktų maistinę kokybę ir padėti jiems pasirinkti sveikesnius maisto produktus (skatinant gamintojus gerinti savo maisto produktų maistinę kokybę, kad yra geriau išdėstyti logotipo skalėje).

Iš tikrųjų, kaip patvirtino CIBEROBN (tinklo biomedicinos tyrimų grupė), atlikusi tyrimą, norėdama sužinoti logotipo efektyvumą, moksliškai įrodyta, kad tai yra efektyviausias ženklinimas norint perduoti informaciją apie maisto maistinę kokybę.

Ši sistema pagrįsta taškų priskyrimu pagal maistinę sudėtį 100 g produkto. Maistinės kokybės požiūriu tai leidžia klasifikuoti maisto produktus į penkias kategorijas: A, B, C, D ir E (5 „Nutri-Score“ spalvos), atstovaujami apskritimų grandinės formos, kurios pereina nuo tamsiai žalios iki tamsiai oranžinė (nuo geriausios iki blogiausios maistinės kokybės).

Didžiausias apskritimas rodo tą maisto produkto bendrą maistinę kokybę. Apskritimų susiejimas su raidėmis (A / B / C / D / E) garantuoja didesnį skaitomumą.