Kaip ir tofu, tekstūruotos sojos yra gaunamos iš sojų, kurios šiuo atveju gaunamos iš šio ankštinio augalo miltų. Be labai nedaug riebalų, jame yra daug augalinių baltymų (20,21 g baltymų 100 g), todėl jis taip pat žinomas kaip „sojos mėsa“. Ir, kaip pamatysite žemiau, jis yra virtas daug kartų kaip malta mėsa.
Parduotuvėse ir prekybos centruose galite jį rasti įvairiais būdais. Labiausiai paplitusios yra smulkios arba šiurkščios tekstūros sojos (priklausomai nuo dydžio), tačiau jos taip pat yra filėse, juostelėse ar žievėse. Atsižvelgiant į receptą, vienas yra įdomesnis nei kitas. Bet jie visi turi bendrą savybę, kad jūs turite juos drėkinti, nes jie yra sausi.
Kai kuriuose receptuose prieš ruošdami maistą turėsite jį hidratuoti, leiskite jam pailsėti vandenyje ar sultinyje, kol jis suminkštės, o kituose kepimas gali būti naudojamas jo minkštinimui. Dabar jūs visada turite atsiminti, kad drėkindamas jis padvigubina savo dydį, todėl nepersistenkite su kiekiais, kai matote, kad jis sausas ir atrodo mažai.
Kaip ir tofu, tekstūruotos sojos yra gaunamos iš sojų, kurios šiuo atveju gaunamos iš šio ankštinio augalo miltų. Be labai nedaug riebalų, jame yra daug augalinių baltymų (20,21 g baltymų 100 g), todėl jis taip pat žinomas kaip „sojos mėsa“. Ir, kaip pamatysite žemiau, jis yra virtas daug kartų kaip malta mėsa.
Parduotuvėse ir prekybos centruose galite jį rasti įvairiais būdais. Labiausiai paplitusios yra smulkios arba šiurkščios tekstūros sojos (priklausomai nuo dydžio), tačiau jos taip pat yra filėse, juostelėse ar žievėse. Atsižvelgiant į receptą, vienas yra įdomesnis nei kitas. Bet jie visi turi bendrą savybę, kad jūs turite juos drėkinti, nes jie yra sausi.
Kai kuriuose receptuose prieš ruošdami maistą turėsite jį hidratuoti, leiskite jam pailsėti vandenyje ar sultinyje, kol jis suminkštės, o kituose kepimas gali būti naudojamas jo minkštinimui. Dabar jūs visada turite atsiminti, kad drėkindamas jis padvigubina savo dydį, todėl nepersistenkite su kiekiais, kai matote, kad jis sausas ir atrodo mažai.
Cukinijos spagečiai su tekstūruotu sojų bolonese
Cukinijos spagečiai su tekstūruotu sojų bolonese
Vienas iš labiausiai paplitusių tekstūruotų sojų panaudojimo būdų yra tai, kad iš maltos mėsos būtų gaminamas veganiškas Bolonijos padažas, tai yra 100% vegetariškas, be nieko gyvūninės kilmės.
Ingridientai
- Bolonijos padažui: 150 g smulkios tekstūros sojos - 1 svogūnas - 1 morka - 1 skiltelė česnako - 1 skardinė susmulkinto pomidorų - pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus - raudonėlio - baziliko - druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti veganišką Boloniją
- Keptuvėje su aliejaus siūlu patroškinkite smulkintą svogūną, morką ir česnaką, kol gerai iškeps.
- Įpilkite tekstūruotų sojų pupelių ir kelias minutes viską troškinkite.
- Įdėkite susmulkintą pomidorą, aromatines žoleles, druską ir pipirus ir leiskite jam susmulkėti maždaug 15 minučių.
- Paragaukite, jei reikia, ištaisykite druską ir įberkite šlakelį cukraus, kad pašalintumėte rūgštingumą. Gerai išmaišykite ir išjunkite.
- Jį galite naudoti kartu su cukinijų spagečiais, kaip mes čia darėme, arba, pavyzdžiui, su įprastais makaronais.
Paella su tekstūruota soja
Paella su tekstūruota soja
Tekstūruota soja taip pat nuostabiai veikia su ryžiais ir paelijomis.
Ingridientai
- 4-5 žmonėms: 450 g apvalių grūdų rudųjų ryžių - 100 g žaliųjų pipirų - 150 g raudonųjų pipirų - 150 g rupios tekstūros sojų pupelių - 200 g žirnių - 225 g garofonų (didelių pupelių, būdingų Valensijos gastronomija) - 5 prinokę pomidorai - 4 skiltelės česnako - 3 dideli artišokai - 2 citrinos - 1 petražolių šaka - 5 šafrano sruogos - ypač tyras alyvuogių aliejus ir druska.
Kaip pasigaminti paeliją su tekstūruota soja
- Į skiedinį įdėkite tekstūruotų sojų pupelių ir 4 šafrano sruogas, kad jos drėkintų karštą vandenį, ir atidėkite.
- Artišokus nulupkite, supjaustykite į 8 dalis ir panardinkite į vandenį su citrina, kad jie nerūdytų.
- Ant ugnies pašildykite paeliją su alyvuogių aliejaus purslais. Kai tik jis ims kibirkštėti, įmaišykite tarkuotą pomidorą ir maltą česnaką bei petražoles ir nuolat maišydami patroškinkite.
- Nuolat maišydami suberkite juostelėmis supjaustytą pipirą, artišoką ir nusausintas tekstūruotas sojas.
- Įpilkite žirnių, garofonų, likusio šafrano ir truputį druskos ir patroškinkite, kol daržovės nusidažys.
- Įpilkite kryžiaus formos ryžių nuo paelijos galų ir užpilkite šiltu vandeniu, kol pasieksite tikslų kryžiaus aukštį. Švelniai išmaišykite ir virkite nemaišydami 25–30 minučių.
- Praėjus laikui, paragaukite ir pataisykite druską, nuimkite paeliją nuo ugnies ir prieš patiekdami leiskite jai pailsėti 15 minučių.
- Priklausomai nuo grūdo sulipimo laipsnio, galite įpilti dar šiek tiek verdančio vandens ir toliau maišyti, kol jis bus tinkamas. Jei norite sužinoti daugiau, pateikiame visus triukus, kaip pagaminti tobulą paeliją.
Cukinijos, įdarytos tekstūruotomis sojos pupelėmis
Cukinijos, įdarytos tekstūruotomis sojos pupelėmis
Tuo pačiu būdu, kai gaminama tekstūruota sojos bolonė, galite ją naudoti įdarydami cukinijas, pavyzdžiui, maltą mėsą.
Ingridientai
- Patiekiama 4: 2 didelės cukinijos - 250 g smulkios tekstūros sojos - 300 ml susmulkinto pomidoro - 2 svogūnai - 3 morkos - 3 skiltelės česnako - 2 lauro lapai - aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - juodieji pipirai ir druska.
Kaip pasigaminti tekstūruotų sojų įdarytų cukinijų
- Bent porą valandų drėkinkite tekstūruotas sojas daug mineralinio vandens.
- Cukinijas perpjaukite per pusę, ištuštinkite, nepasiekdami odos, rezervuokite minkštimą ir garinkite.
- Supjaustykite ir supjaustykite česnaką, svogūną ir morką ir viską patroškinkite gerai užpylę alyvuogių aliejaus.
- Kai svogūnas bus skaidrus, įpilkite anksčiau nusausintų tekstūruotų sojų pupelių ir susmulkintos cukinijos minkštimo.
- Viską patroškinkite porą minučių, įpilkite pomidorų padažo ir lauro lapų, tada virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Užpildykite cukinijas padažu ir kepkite 180 ° laipsnių temperatūroje apie 10 minučių.
- Jei norite išsaugoti veiksmus, galite sumaišyti anksčiau hidratuotą tekstūruotą soją su naminiu pomidoru, kurį jau pagaminote arba iš puodo, ir užpildyti cukinijas mišiniu.
Daugiau receptų su cukinijomis, čia.
Pikilai, įdaryti sorų ir tekstūruotų sojų pupelių
Pikilai, įdaryti sorų ir tekstūruotų sojų pupelių
Tekstūruota soja taip pat labai gerai dera su sora ir kinoa.
Ingridientai
- Patiekiama 4: 12 konservuotų piquillo pipirų - 250 g soros - 40 g smulkių tekstūrų sojos - 1 svogūnas - 1 pomidoras - 2 pankolio šakos - 1 česnako skiltelė - švieži krapai - Chereso actas - aliejus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogės - pipirai ir druska.
Kaip pasigaminti pikilų, įdarytų soromis ir tekstūruotomis sojos pupelėmis
- Užvirkite puodą su dideliu kiekiu vandens ir žiupsneliu druskos.
- Įpilkite tekstūruotų sojų pupelių ir sorų. Išvirusius nukošti ir perpilti į dubenį.
- Susmulkinkite svogūną ir pomidorą ir suberkite jį į sorą bei sojų pupeles.
- Susmulkinkite 1 pankolio šaką ir pridėkite ją. Druska ir pipirai, pagardinkite aliejumi ir actu ir maišykite, kol gausis vientisa pasta.
- Užpildykite pipirus mišiniu. Rezervuokite šaldytuve.
- Keptuvėje įkaitinkite garstyčias, įpilkite grietinėlės ir sumažinkite, kol ji sutirštės.
- Ant kiekvienos lėkštės išdėliokite po 3 pipirus ir papuoškite krapais. Kartu su karštu garstyčių padažu. Papuoškite likusia pankolio šaka.
- Tą patį receptą galite pagaminti pakeisdami kviną sorą.
Veganiškos tekstūros sojos kukuliai
Veganiškos tekstūros sojos kukuliai
Kadangi tekstūruotą soją galima naudoti kaip maltą mėsą, ji puikiai tinka veganiškiems mėsos kukuliams.
Ingridientai
- 8 mėsos kukuliams: 120 g smulkios tekstūros sojų pupelių - 1/2 raudonojo svogūno - 400 g susmulkinto pomidoro - miltų dangai arba kvietinių miltų - česnako - šviežių petražolių - raudonėlių - aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus - pipirų ir druskos.
Kaip pasigaminti vegetariškų mėsos kukulių
- Tekstūruotas sojas mirkykite vandenyje apie 10 minučių, tada labai gerai nusausinkite.
- Troškinkite su trupučiu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais ir smulkintu česnaku, kol lengvai paruduos.
- Įpilkite 2 šaukštus susmulkinto pomidoro, jei reikia, įberkite druskos, gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
- Leiskite jam atvėsti dubenyje ir, atvėsus, suformuokite mėsos kukulius. Jei padažas buvo labai skystas, galite įdėti šiek tiek miltų, kad tešla būtų lengviau valdoma
- Mėsos kukulius aptepkite trupučiu miltų ir patroškinkite su trupučiu alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos, kad sandariai uždarytumėte.
- Susmulkinkite svogūną ir apkepkite alyvuogių aliejuje.
- Suberkite susmulkintą pomidorą, druską, pipirus, raudonėlį ir petražoles.
- Viską truputį patroškinkite ir suberkite veganiškus mėsos kukulius.
- Jei reikia, įberkite druskos ir leiskite jai susmulkinti, kol baigsis pomidoras.
- Norėdami suteikti jiems daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek daržovių, grybų, prieskonių … į tešlą mėsos kukuliams.
Veganų tekstūruotas sojų mėsainis
Veganų tekstūruotas sojų mėsainis
Be abejo, galite gaminti ir veganiškos tekstūros sojų mėsainius.
Ingridientai
- Už 1 mėsainį: 1/2 žaliosios paprikos - 1/2 raudonosios paprikos - 1/2 svogūno - 50 gr smulkios tekstūros sojos - miltų - druskos ir pipirų.
Kaip pasigaminti veganiškų tekstūruotų sojų mėsainių
- Įmirkykite tekstūruotas sojas maždaug dvigubai didesniame kiekyje vandens nei sojos pupelės, kol suminkštės (smulkios trunka tik kelias minutes).
- Daržoves nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite peilio, mandolino ar smulkintuvo pagalba.
- Sojų pupeles gerai nusausinkite per kiaurasamtį ir sumaišykite su daržovių maišu.
- Druska ir pipirai, sumaišykite ir lėtai suberkite šiek tiek miltų (daugiausia vieną ar du šaukštus, priklausomai nuo norimos konsistencijos).
- Minkykite rankomis, kol ingredientai bus integruoti ir bus pakankamai nuoseklūs, kad susidarytų mėsainiai.
- Suformuokite mėsainius ir kepkite ant keptuvės su trupučiu aliejaus.
- Galite jį pridėti su sėkline duona, salotomis, pomidorais, marinuotais agurkais … ir, pavyzdžiui, su lengvu garstyčių padažu.
Špinatai ir tekstūruota sojos lazanija
Špinatai ir tekstūruota sojos lazanija
Kitas patiekalas, kurį galite gaminti iš tekstūruotos sojos, yra vegetariška lazanija (bet ne veganiška, nes turi pieno ir sūrio).
Ingridientai
- 2 porcijoms: 250 g špinatų - 50 g smulkių tekstūrų sojų - 6 lazanijos lėkštės - 1 vidutinio svogūno - susmulkinto pomidoro - 1 skiltelė česnako - raudonėlio - aliejaus ir druskos - bechamelio - tarkuoto sūrio.
Kaip pasigaminti tekstūruotų špinatų ir sojos lazanijos
- Virkite lazanijos plokštes laikydamiesi gamintojo nurodymų.
- Špinatus nuplaukite, supjaustykite ir patroškinkite keptuvėje su aliejaus siūlu su smulkintu česnaku ir trupučiu druskos.
- Tekstūruotas sojas mirkykite vandenyje apie 15-20 minučių.
- Susmulkinkite svogūną ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ir druskos.
- Sojas gerai nusausinkite, suberkite į svogūną ir šiek tiek paruduokite.
- Įdėkite susmulkintą pomidorą ir šiek tiek raudonėlio ir troškinkite, kol pomidoras sumažės.
- Surinkite lazaniją, įdėdami makaronų lėkštę, špinatus, kitą lėkštę, sojų padažą, kitą lėkštę ir ant jos bešamelį bei tarkuotą sūrį ir sutepkite.
- Jei norite, kad tai būtų veganiškas receptas, bešamelę gaminkite su ne pieno pienu, o ne karvės pienu ir pakeiskite maistines mieles sūriu, kurio skonis yra lygus parmezano.
Kiaušiniai, įdaryti tekstūruota soja
Kiaušiniai, įdaryti tekstūruota soja
Taip, kiaušiniams užpildyti taip pat galite naudoti tekstūruotą soją.
Ingridientai
- 4 žmonėms: 90 g puikios tekstūros sojų - 4 švieži kiaušiniai - pomidorų padažas - piquillo pipirai - majonezas - alyvuogės ir marinuoti agurkai.
Kaip pasigaminti tekstūruotų sojos įdarytų kiaušinių
- 10–15 minučių virkite tekstūruotas sojas su trupučiu druskos ir lygiagrečiai išvirkite kiaušinius (čia pateikiamos visos gudrybės, kad būtų puikus virtas kiaušinis).
- Leiskite jiems atvėsti, nulupkite, perpjaukite pusiau ir palikite trynius.
- Patroškinkite svogūną, suberkite gerai nusausintas tekstūruotas sojas ir pomidorų padažą.
- Viską truputį patroškinkite, išjunkite, įpilkite du rezervuotus trynius ir gerai išmaišykite.
- Arbatiniu šaukšteliu šiuo mišiniu užpildykite kiaušinių baltymus.
- Uždenkite juos šaukštu majonezo (čia yra formulė, kad jis būtų tobulas ir nesupjaustytas) ir papuoškite piquillo pipirų juostelėmis bei alyvuogių ir marinuotų agurkėlių griežinėliais.
- Jei norite, kad jie būtų lengvesni, padėkite juos ne majonezu, o pomidorų padažu.
