Kefyras yra pieno produktas, panašus į jogurtą, kuris fermentuojamas veikiant gyvų mielių ir bakterijų rinkinį, ir laikomas vienu iš maisto produktų, turtingiausių probiotikais (gyvais mikroorganizmais, kurių suvartojus reikiamu kiekiu) rūpinkitės savo žarnyno flora ir teigiamai veikite sveikatą). Jo galite rasti beveik visuose prekybos centruose arba pasigaminti namuose su kefyro motina ir pienu, arbata ar vandeniu.
Kefyras yra pieno produktas, panašus į jogurtą, kuris fermentuojamas veikiant gyvų mielių ir bakterijų rinkinį, ir laikomas vienu iš maisto produktų, turtingiausių probiotikais (gyvais mikroorganizmais, kurių suvartojus reikiamu kiekiu) rūpinkitės savo žarnyno flora ir teigiamai veikite sveikatą). Jo galite rasti beveik visuose prekybos centruose arba pasigaminti namuose su kefyro motina ir pienu, arbata ar vandeniu.
Kas yra kefyras ir kokias savybes jis turi?
Kas yra kefyras ir kokias savybes jis turi?
Kefyras iš esmės susideda iš grietinėlės fermentuoto skysčio, kurio skonis šiek tiek primena jogurtą, bet yra rūgštesnis, ir kuris yra pagamintas iš mikroorganizmų mazgelių, kurių išvaizda panaši į žiedinius kopūstus, kaip matote paveikslėlyje.
- Be probiotinio maisto pranašumų, be B grupės vitaminų, jis suteikia puikų kiekį baltymų ir mineralų, tokių kaip kalcis ir kalis. Ir tai yra laikoma, kad padėtų sumažinti alkį, užkirsti kelią nutukimui, 2 tipo cukriniu diabetu, hipertenzija ir širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat išlaikyti kaulų sveikatą ir žarnyno mikrobiotą.
Kur galima rasti kefyro?
Kur galima rasti kefyro?
Nors kadaise buvo tik naminis kefyras, jis jau seniai buvo rastas visuose prekybos centruose jogurto rajone. Tokiose grandinėse kaip „Mercadona“ ar „Lidl“ jie turi baltą etiketę. O kituose, pavyzdžiui, „Alcampo“, jie turi įvairių prekių ženklų.
- Kitas variantas yra tai padaryti namuose, kaip mes jums sakome pabaigoje žingsnis po žingsnio. Norėdami tai padaryti, be pieno, arbatos ar vandens, jums reikia kefyro motinos, tai yra skysčio fermentuojančių mikroorganizmų mazgelių. Prieš galėdamas jų gauti tik tuo atveju, jei kažkas tau juos perdavė. Tačiau šiandien galite kefyro mazgelių internete ar sveiko maisto parduotuvėse.
Kaip įtraukti kefyrą į savo mitybą
Kaip įtraukti kefyrą į savo mitybą
Vienas iš labiausiai paplitusių ir paprasčiausių būdų įtraukti kefyrą į dietą yra pusryčiai, kaip dažnai darome savo sveikame savaitės meniu, skirtame visai šeimai.
- Galite vartoti jį vieną, tarsi jogurtą, arba sumaišyti su grūdais, šviežiais vaisiais, sėklomis ir riešutais bei kruopomis, kaip šiame dubenyje.
Kefyras kaip padažas
Kefyras kaip padažas
Kitas labai paprastas būdas įtraukti kefyrą į dietą yra naudoti jį kaip sumuštinių, salotų, makaronų padažą …
kefyras kaip grietinėlė
kefyras kaip grietinėlė
Taip pat galima jį naudoti kaip kremą blynuose, blynuose ar daržovių kremuose ar sriubose kaip jogurto ar grietinėlės pakaitalą.
Kaip pasigaminti kefyro namuose: reikalinga medžiaga
Kaip pasigaminti kefyro namuose: reikalinga medžiaga
Norėdami gaminti kefyrą namuose, be pieno ir mazgelių, jums reikia stiklinio indo (jei įmanoma, plačia burna ir dangčiu, kurį galima uždaryti hermetiškai), mentele arba mediniu ar silikoniniu šaukštu, koštuvu ne metalas ir audinys jam uždengti.
- Kadangi tai yra fermentuotas maistas, prieš pradėdami dirbti, turite gerai išvalyti indus karštu vandeniu ir actu, kad išvengtumėte nepageidaujamų mikroorganizmų.
Kaip pasigaminti kefyro namuose: fermentacija
Kaip pasigaminti kefyro namuose: fermentacija
Kefyro motina (trys šaukštai kefyro mazgelių už kiekvieną litrą pieno) įvedama į stiklinį indą. Pienas pilamas kambario temperatūroje, bandant palikti neužpildytą trečdalį indo, kad fermentas kvėpuotų ir būtų uždengtas. Yra ir tokių, kurie užuot uždarę hermetiškai, uždengia marle, tokiu atveju ją galima užpildyti iki viršaus.
- Kad fermentacija vyktų, paliekama ilsėtis šiltoje, stabilios temperatūros vietoje (idealiausia yra tarp 23–28 º, tačiau tai galima padaryti šaltesnėje aplinkoje); uždengtas audiniu, kad apsaugotų nuo šviesos; ir jis paliekamas fermentuotis tarp 24 ir 48 valandų. Kuo ilgiau trunka fermentacija, tuo daugiau lieka rūgšties.
Kaip gaminti kefyrą namuose: filtravimas ir plovimas
Kaip gaminti kefyrą namuose: filtravimas ir plovimas
Po fermentacijos atsargiai pakratykite stiklainį, kad išrūgos sumaišytų su kietosiomis šliužo dalelėmis. Tada perkoškite, kad kefyras atsiskirtų nuo mazgelių, ir vėl juos panaudokite, kad pagamintumėte daugiau kefyro. Atskirdami būkite labai atsargūs, nes labai lengva sulaužyti subtilią mazgelių struktūrą. Norėdami jį perkelti, galite tai padaryti mentele arba mediniu ar silikoniniu šaukštu, nors geriausias instrumentas yra jūsų pačių rankos, jei tik jie yra gerai išvalyti ar pirštinės. Kas tris ar keturis kartus patartina indą ir mazgelius nuplauti gėlu vandeniu be chloro, kol pašalinsite likusį pieną.
- Gautas kefyras savaitę laikomas šaldytuve.
Kaip išsaugoti kefyro mazgelius
Kaip išsaugoti kefyro mazgelius
Kai maitinsite juos pienu, mazgeliai padaugės. Kai jo tūris reikalauja didesnio pieno kiekio ir viršija jūsų turimą kefyro poreikį, paprastai daroma dalis gumbų paduodama tiems, kurie nori paruošti savo naminį kefyrą, arba jis taip pat gali būti naudojamas kaip augalų trąša.
- Jei nenorite jo naudoti keletą dienų, tam tikrą laiką galima laikyti neaktyvų, nepažeidžiant jo savybių. Norėdami tai padaryti, mazgelius gerai išvalykite šaltame vandenyje, padėkite į indą, padengtą natūraliu vandeniu, kuriame nėra chloro, ir laikykite šaldytuve. Tokiu būdu gerai išsilaiko savaitę. Bet neužšaldykite, nes jis sugenda.
