Maisto produktai, kuriuos galima užšaldyti, ir maisto produktai, kurių negalima

Ką užšaldyti, o ko ne … ir kaip

Jei įdomu, ar galite užšaldyti sūrį, ryžius, moliuskus, bulvių omletą, makaronus, bešamelį, gazpachą, avokadą … čia yra atsakymas į jūsų klausimus ir žemiau išsamus jų sąrašas. maisto produktų grupės, kurias galima ir ko negalima užšaldyti. Tačiau pirmiausia atkreipkite dėmesį į šiuos raktus.

Raktai, kai reikia užšaldyti

Paprastai visas maistas, kurį ketinate užšaldyti, turi būti laikomas be vandens ar oro, kad jis nelaistų, nerūdytų ar nesugestų.
Rekomenduojama juos laikyti mažais gabalėliais, porcijomis ar porcijomis, kad atitirptumėte tik tą, kurį ketinate naudoti, o ne visą gabalėlį. Turėkite omenyje, kad užšaldyto maisto atšildžius negalima užšaldyti.
Turite naudoti sandarus indus ir medžiagas, tinkamas užšaldyti. Jei norite sumažinti plastiko kiekį, kad nepažeistumėte planetos, kiek įmanoma atsisakykite virtuvės plėvelės ir vienkartinių šaldymo maišelių ir rinkitės stiklinius indus ar dangčius ar daugkartinius maišelius. Tai yra keletas idėjų, kaip naudoti mažiau plastiko (ir sutaupyti).

Ar sūrį galima užšaldyti?

Sūris yra vienas iš maisto produktų, sukeliančių daugiausia diskusijų dėl to, ar galima užšaldyti. Ir atsakymas, nesvarbu, kiek jis mus sveria, nėra nei pabrėžtas, nei absoliutus. Galimybė užšalti gali būti užšaldyta, tačiau dauguma puristų jokiu būdu nerekomenduoja, nes užšaldymo metu jo vidinė struktūra sugenda ir, kai ji atitirpsta, ji tampa trapi.

Ką tada galite padaryti?

Jei dėl kokių nors priežasčių turite jį užšaldyti (pvz., Kai, pavyzdžiui, liko daug ir nenorite jo išmesti), rekomenduojama laikyti jau sutarkuotą, supjaustytą kubeliais arba supjaustytą pleištais ar griežinėliais. Taigi, jį galite naudoti iškart po atitirpinimo ir jums nereikia jo tvarkyti, o tada jis sugenda.
Be to, nepamirškite, kad ne visi sūriai vienodai reaguoja į užšalimą. Blogiausiai užšaldyti yra labai kreminiai, švieži, varškės sūriai ir labai sausi arba vytinti. Geriausiai tai priima camembert, brie, havarti ir vidutinio kietumo emmentalio ar gouda.

Ar galite užšaldyti ryžius ar paeliją?

Nors gali būti, kad jis praranda dalį savo pirminės tekstūros, paprastai galima užšaldyti ryžius ar paeliją, tačiau šaldyti turės būti skirtingi, atsižvelgiant į tai, ar jie yra birūs, ar šlapi.

Kaip užšaldyti ryžius

Jei tai yra birūs ryžiai, pavyzdžiui, baltieji ryžiai, tradiciniai paeljos arba kepami, juos galima įdėti į gaubtą bandant palikti kuo mažiau oro ir hermetiškai uždaryti dangčiu ar virtuvine plėvele.
Tačiau jei jis sriubingas, sultinį rekomenduojama atskirti nuo ryžių, atskirai užšaldyti ir dar kartą virti kartu, kai atitirpsite.

Ar galima užšaldyti moliuskus?

Jūs tiesiog turite pažvelgti į užšalusį skyrių, kad pamatytumėte, jog moliuskai gali būti užšaldyti, bet ne šiaip ar taip.

Kaip užšaldyti moliuskus

Šio moliusko atveju rekomenduojama jį užšaldyti žalią ir su lukštu bei viskuo, bet gerai nuplauti. Norėdami tai padaryti, moliuskus galite įdėti į indą su vandeniu ir druska, kad jie išleistų smėlį ir kitas priemaišas. Po kelių valandų juos gerai nusausinkite, įdėkite į šaldymo maišelį ir įdėkite į šaldiklį, kur jie gali trukti iki trijų mėnesių.

Ar moliūgą galima užšaldyti?

Moliūgas yra viena iš daržovių, kurios geriausiai atlaiko užšalimą, tiek žalios, tiek virtos.

Kaip užšaldyti moliūgą

Jei norite užšaldyti žalią, geriausia moliūgą nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Kad užšaldymo metu jie nesuliptų, padėkite juos atskirai ant dėklo, kuris tilps į šaldiklį, uždenkite polietileno plėvele, užšaldykite porai valandų, o tada įdėkite juos visus į maišelį ar maišelį. Tai leis jums lengviau naudoti tik jums reikalingą sumą vienu metu.
Kitas variantas yra užšaldyti virtą tyrės ar grietinėlės pavidalu. Jūs tiesiog turite juos virti įprastu būdu, leisti jiems atvėsti ir tada įdėti į šaldiklį. Norėdami suteikti daugiau žaidimo, galite jį užšaldyti atskiromis porcijomis ar net užpildyti ledo kibirą, kad turėtumėte kubelių, kuriuos galite pridėti prie savo troškinių, kaip mes darome su mūsų augaliniu kremu.

Ar Šveicarijos mangoldai gali būti užšaldyti?

Šveicariški mangoldai, kaip ir špinatai bei kiti lapiniai žalumynai, gali būti užšaldomi tol, kol jie yra verdami ar bent jau blanširuojami, nes šaldant švieži lapai sugenda. Ir gera idėja yra atskirti rąstus, kurie yra kietesni, nuo žalių lapų, kurie labiau sugenda, ir atskirai užšaldyti.

Kaip blanširuoti ir užšaldyti šveicarišką mangoldą

Užvirkite vandenį ir šalia jo paruoškite ledinio vandens dubenį.
Nuplautus, be koto sruogų ir supjaustytų, pamirkykite jas 2-3 minutes verdančiame vandenyje.
Tada greitai perkelkite juos į ledinį vandenį. Tokiu būdu staiga nustojate gaminti maistą ir tuo pačiu juos blanširuojate.
Tada juos reikia gerai nusausinti, kad juose būtų kuo mažiau vandens.
Kaip ir kitais atvejais, užšaldykite juos gaudyklėse ar šaldymo maišeliuose, mažomis porcijomis ar atskiromis porcijomis.

Ar midijos gali būti užšaldytos?

Kaip ir moliuskų atveju, midijos taip pat gali būti užšaldytos, tačiau, skirtingai nei šiose, rekomenduojama jas užšaldyti jau išvirtas ir be lukšto.

Kaip užšaldyti midijas

Gerai nuplaukite, atidarykite garuose ar virinant, nuimkite nuo lukšto ir užšaldykite. Jūs taip pat galite atskirai užšaldyti atlaisvintą sultinį, kad būtų galima įdėti į troškinius ir žuvies sriubas.

Ar galite užšaldyti bulvių omletą?

Bulvių omletas, kaip ir kiti maisto produktai ar maisto produktai, kuriuose yra bulvių, neturėtų būti užšaldomi nuo pat pradžių, nes šaldant krakmolas ištirpsta, o bulvės „įstringa“, praranda savo skonį ir tekstūra tampa malta.

Kaip užšaldyti ispanišką omletą

Tačiau yra ir tokių, kurie ginasi, kad tai galima padaryti, jei tortilija užšaldyta pusiau padaryta. Tai yra, jūs kepate bulves, sumaišote jas su plaktu kiaušiniu ir užvirinate mišinį be virimo, palikdami varškę, kai ketinate ją vartoti.

Ar makaronus galima užšaldyti?

Makaronai yra dar vienas iš maisto produktų, kuriuos dauguma ekspertų įtraukia į maisto produktų, kurių negalima užšaldyti, nes jie blogai reaguoja į užšalimą ir atšildymą, sąrašą.

Kaip užšaldyti makaronus

Kaip ir kitais atvejais, mes jums parodėme, jei jaučiate poreikį tai padaryti, įsitikinkite, kad jis yra laisvas, gerai nusausintas ir apipurkštas aliejumi, kad jis neliptų. Kai eisite jo valgyti, atitirpinkite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies bain-marie.

Ar kiaušinius galima užšaldyti?

Taip, kiaušinius galite užšaldyti, bet ne tokius, sveikus ir su lukštu.

Kaip užšaldyti kiaušinius

Privalomas dalykas yra pašalinti juos iš lukšto, kad užšalimo metu kiaušiniui išsiplėtus, jis nesulūžtų, tada galite jį užšaldyti tokį, koks yra, arba atskirti trynius nuo baltymų arba mušti. Pastarasis yra ekspertų rekomenduojamas variantas.
Visais atvejais jie pataria atitirpinant įberti žiupsnelį druskos arba rūgšties komponento, kuris neleidžia tryniui sukietėti ir susidaryti gabalėlių, ir tai daryti sandariuose induose, kad jis neoksiduotų, tačiau paliktų kuo mažiau vietos kiaušiniui išsiplėsti. .

Sužinokite, ar kiaušinis tikrai ekologiškas.

Ar galima užšaldyti rūkytą lašišą?

Rūkytą lašišą, kaip ir šviežią lašišą, taip pat galima užšaldyti išlaikant visas jos savybes.

Kaip užšaldyti rūkytą lašišą

Išimkite gaminį iš originalios pakuotės ir užšaldykite porcijomis su dangteliais ar plastikine plėvele. Taigi, naudodamiesi, galite paimti tik norimą sumą, nesugadindami likusios. Jei taip pat norite, kad vėliau jis gerai atsiskirtų, įdėkite plastikinės plėvelės lakštus tarp filė.

Ar galima užšaldyti rusiškas salotas?

Kaip ir bulvių omleto atveju, nerekomenduojama užšaldyti rusiškų salotų, nes jose yra bulvių ir majonezo - dviejų ingredientų, kurie labai netoleruoja šaldymo.

Kaip užšaldyti salotas

Vienintelis atvejis, kai rusiškos salotos yra užšaldytos, yra su žaliomis arba iš anksto paruoštomis daržovėmis ir be majonezo, tuno ar kiaušinio, tai yra, tik daržovių kubeliais, kurie sudaro salotų pagrindą ir kuriuos reikia virti arba virti po atšildymo garuose.

Ar gazpacho gali būti užšaldytas?

„Gazpacho“, kaip ir kitas sriubas bei kremus, galima užšaldyti.

Kaip užšaldyti gazpacho

Svarbiausia yra tai, kad atlikus, jūs jį įdėsite į indą, kuris jį visiškai užpildys, kad beveik neliktų oro, kuris yra atsakingas už oksidaciją ir mikrobų bei kitų patogenų dauginimąsi.
Atšildę turėsite dar kartą mušti, kad visi ingredientai vėl būtų sujungiami.

Ar galima cukinijas užšaldyti?

Taip pat cukinijos, pavyzdžiui, mangoldai ir kitos daržovės, gali būti užšaldytos, jei pirmiausia jas blanširuosite arba išvirsite, niekada nebus visiškai žalios.

Kaip užšaldyti cukinijas

Galite supjaustyti griežinėliais, griežinėliais, kubeliais, tarkuotu … ir nuplikyti verdančiu vandeniu (be druskos). Laikas gali priklausyti nuo pjūvio dydžio, tačiau, norint išvengti per didelio minkštimo, paprastai pakaks minutės. Tokiu būdu jis neužstrigs užšaldant. Tada paleidžiate šaltu vandeniu, nusausinate, nusausinate ir esate pasirengęs užšalti.

Ar galite užšaldyti baklažanus?

Kaip ir cukinijas, baklažanus galima be problemų užšaldyti blanširuojant arba iš anksto paruošiant.

Kaip užšaldyti baklažanus

Norėdami blanširuoti, supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais ir suberkite į verdantį vandenį su trupučiu citrinos (kad nejuoduotų). Po poros minučių išimkite ir įdėkite į šaltą vandenį, kad nustotumėte virti. Atvėsusį išdžiovinkite sugeriančiu popieriumi ir užšaldykite. Gabalus galite užšaldyti kartu, porcijomis arba atskirai į šaldymo maišelius (tai palengvina jų vėlesnį naudojimą).
Taip pat galite užšaldyti virtą.

Ar grybus galima užšaldyti?

Kitas iš maisto produktų, kurį galite pamatyti užšaldytame skyriuje, yra visų rūšių grybai ir, žinoma, grybai. Todėl jūs taip pat galite juos užšaldyti namuose.

Kaip užšaldyti grybus

Jei norite, kad jis labiau išlaikytų savo skonį, grybų užšaldymo gudrybė yra juos garinti, kad jie nepriimtų tiek vandens, tarsi blanširuotumėte. Jei ketinate juos užšaldyti visus, jums reikės maždaug 5 minučių. O jei jie yra laminuoti, apie 3. Greitai juos pašalinkite, leiskite jiems atvėsti drenavimo sistemoje, kad išmestų kuo daugiau vandens, įdėkite juos į sugeriantį popierių, kad jie baigtų džiūti, ir užšaldykite juos į batonėlius ar šaldiklius.
Taip pat galite juos užšaldyti virtus (keptus, troškintus …). Bet kitaip jie yra neutralesni naudoti prie visų rūšių patiekalų.

Ar pienas gali būti užšaldytas?

Nors pieną įmanoma užšaldyti, to daryti nerekomenduojama, nes jis, be įtakos savo struktūrai, tekstūrai ir skoniui, gali sukelti riebalų ir komponentų pakitimus, kurie gali būti kenksmingi sveikatai.

O jogurtas ir sviestas?

Jogurtas - taip pat. Nepriklausomai nuo rūšies, užšaldymo ir atšildymo procesas keičia jo tekstūrą ir gali būti supjaustytas.
Sviestas, taip. Jį galite laikyti blokelyje, suvyniotame į virtuvės plėvelę, arba į sandarų indą arba šaldiklio maišelį.

Ar žiedinius kopūstus galima užšaldyti?

Žiediniai kopūstai yra dar viena iš daržovių, gerai atlaikanti užšalimą, jei anksčiau buvo nuplauta ir blanšuota ar virta.

Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus

Nuplaukite ir atskirkite medžius. Geriausia užšaldyti mažomis porcijomis, nes taip jums bus lengviau bet kuriuo metu pašalinti tik tą, kurios jums reikia.
Leiskite sodinukams mirkti apie 10 minučių, kad išsiskirtų visos priemaišos.
Tuo tarpu pašildykite vandenį su sauja druskos ir virkite 2–3 minutes.
Po to laiko įdėkite juos į šaltą vandenį, kad nustotumėte virti, ir gerai nusausinkite.
Įdėkite juos į maišelį ar šaldiklį.

Ar galima bechamelį užšaldyti?

Taip, jūs galite užšaldyti bešamelį, tačiau turite nepamiršti, kad atitirpinus, jo elementai šiek tiek atsiriša ir lieka šiek tiek vandeningi. Dėl šios priežasties jis pats savaime neužšąla. Bet patiekalai, kurių jame yra ir padengime, ir įdare: lazanija, kaneloni, kroketai …

Ar galima avokadą užšaldyti?

Avokadas kaip toks paprastai nėra užšaldomas, nes atitirpęs jis praranda savo tekstūrą ir netikrumą. Tačiau jį galima užšaldyti, kad būtų galima gaminti gvakamoles ir kitas pastas bei padažus.

Kaip užšaldyti avokadą

Nulupkite, išimkite kaulą ir sutrinkite trupučiu citrinos (kad nesujuoduotų oksiduojantis) ir įdėkite į hermetišką indą arba virtuvės plėvelę, nepaliekančią oro.

Ar vaisius gali būti užšaldytas?

Išskyrus raudonus vaisius ir citrusinius vaisius be odelės (kuriuos galima be problemų užšaldyti), daugumos vaisių negalima užšaldyti žalių, kaip tai vyksta beveik su visomis daržovėmis. Jei norite sužinoti, kaip užšaldyti įvairių rūšių vaisius, turite tai.

Maisto šaldymas yra ne tik praktiškas, bet ir puikus būdas sutaupyti pinigų. Nieko neišmesite ir galite iš anksto išsaugoti produktus pačiu geriausiu laiku, taip pat geriausiu.

Kokius maisto produktus ir patiekalus galima užšaldyti

Mėsa. Gali būti užšaldyta tiek žalia, tiek virta mėsa. Tačiau atminkite, kad geriau tai daryti mažais gabalėliais arba porcijomis, kad atitirptumėte tik mėsą, kurią ketinate naudoti, o ne visą gabalėlį.
Žuvis ir jūros gėrybės. Taip pat galite užšaldyti virtą arba žalią. Pastaruoju atveju prieš užšalimo procesą rekomenduojama jį nuvalyti ir nulupti. Kaip ir daugumoje maisto produktų, prieš užšaldydami, turite jį išdžiovinti, kad jis geriau išsaugotų savo savybes ir skonį.
Ankštinės daržovės. Jie gali būti užšalę. Bet prieš tai turėsite juos blanširuoti, virti ar virti, nes žali jie gerai netoleruoja užšalimo. Prieš įdėdami į šaldiklį, įsitikinkite, kad jie gerai nusausinti.
Vaisiai. Išskyrus raudonus vaisius ir citrusinius vaisius be odos, kuriuos galima užšaldyti žalius, likusi dalis turi būti užšaldyta virta arba tyrelė, kompotas arba su cukrumi ar sirupu.
Makaronai ir ryžiai. Nors jie nėra visiškai vienodi (o stačiatikiai to nerekomenduoja), juos galima užšaldyti jau išvirtus, tačiau be sultinio ir su trupučiu aliejaus, kad neprarastų konsistencijos, nei lazdelės, nei pyrago.
Kiaušiniai Jo niekada negalima užšaldyti kartu su apvalkalu, tačiau jis gali būti užšaldytas arba su lukštais, kartu su tryniais ir baltymais arba pageidautina atskirti sandariuose stikliniuose induose.
Pieno produktai. Išskyrus sviestą ir plakamą grietinėlę, likę pieno produktai (pienas, jogurtas, sūriai …) paprastai nėra užšaldomi, nes jie praranda tekstūrą, suyra ir gali pablogėti.
Bulvės. Jie gerai netoleruoja šaldymo proceso, todėl paprastai jie yra užšaldomi tik tyrėje arba pusiau virti, kaip tai daroma, pavyzdžiui, daržovių troškiniuose arba keptose bulvėse, kurios parduodamos šaldytos (kurios nėra virtos ar visiškai keptos). .
Duona. Ji gali būti užšaldoma be problemų, tačiau visada griežinėliais arba atskiromis porcijomis, kad būtų lengviau iš dalies atitirpinti. Taip pat turite užšaldyti jau pagamintus sumuštinius su dešra ar įdaru ir viskuo (kas turi tiek daug pasekėjų, kaip ir niekintojai).