Vienas iš dažniausiai pasitaikančių valgymo klausimų, kuriuos sau kelia daugelis, yra tada, kai baigiasi atitirpinto maisto galiojimo laikas. Kiek ilgai tai trunka? Ar galiojimo laikas laikomas prieš jį užšaldant? Ar prie jo pridedamas laikas, kai jis buvo užšaldytas? Ar galima vėl užšaldyti?
Veiksnių begalybė
Na, atsakymas yra tas, kad jo galiojimo laikas priklauso nuo daugelio kintamųjų, laikas, kai jis buvo užšaldytas, nėra pridedamas, data, kurią ji turėjo prieš užšaldymą, nėra laikoma, ir geriau jos daugiau neužšaldyti (nebent jūs ją ruošiate anksčiau).
Kaip pažymi Irma Castro iš Ispanijos maisto mokslo ir technologijos absolventų asociacijos, užšaldžius maistą, jo galiojimo laikas „sustabdomas“ ir, atšildžius, jo negalima nustatyti. rekomenduojamas suvartojimas, nes jis skiriasi priklausomai nuo daugelio veiksnių, tokių kaip maisto tipas, jo būsena atšildant ar atitirpinimo temperatūra.
Tačiau paprastai laikoma, kad atšildytas maistas turi būti suvartotas per 24 valandas po jo atšildymo ir tol, kol jis laikomas šaldytuve.
Gero atšildymo raktai
Yra keturi pagrindiniai atšildymo būdai: šaldytuve, šaltame vandenyje, vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Tačiau nepamirškite, kad daržoves galima naudoti tiesiogiai sušaldytas, taip pat kai kurias iš anksto paruoštas daržoves, pavyzdžiui, kalmarus ar kroketus.
- Tinkamiausias būdas. Idealiu atveju atitirpinkite šaldytuve ir uždarytoje bei vandeniui nepralaidžioje talpykloje, kad ji nenuvarvėtų ant kitų maisto produktų.
- Ne tiesiai po čiaupu. Tokiu būdu atšildant prarandamos maistinės medžiagos ir gali būti skatinamas mikroorganizmų augimas. Tačiau tai galite padaryti suvyniodami maistą į plastiką ir padėdami jį į šaltą vandenį. Kadangi vanduo geriau praleidžia šilumą nei oras, jis greičiau atitirps ir praras mažiau savybių.
- Stenkitės vengti. Atšildykite kambario temperatūroje, nes maistas gali greitai liestis su mikrobais.
Ir kodėl nepatartina šaldyti?
Paprastai atšildyta mėsa, žuvis ir jau paruošti maisto produktai niekada neturėtų būti vėl užšaldomi, nes šaldymo ir atšildymo metu ląstelių membranos buvo sulaužytos.
Dėl to jie visu greičiu praranda didžiąją dalį savo skonio, tekstūros ir maistinių savybių. Šių membranų skaidymas palengvina mikrobų ir bakterijų dauginimąsi.
- Išimtis. Jei atitirpęs šviežias maistas iškepa aukštesnėje nei 70 ° C temperatūroje, jį galima vėl užšaldyti.
