„Escalivada“: žingsnis po žingsnio receptas, kuris visada atrodo gerai

„Escalivada“ yra vienas iš tradicinių Katalonijos virtuvės patiekalų, nors jis yra valgomas ir kituose regionuose, pavyzdžiui, Valensijoje, Mursijoje ar Aragone. Mums tai patinka, nes tai labai sveikas receptas, gaminamas tik iš daržovių ir alyvuogių aliejaus. Jo ingredientai yra baklažanai, pipirai ir svogūnai.

Escalivada ingredientai

Norint pagaminti keptą jautienos kepsnį, panašų į šį, jums reikia ančiuvių ir virto kiaušinio:

2 baklažanai
2 paprikos
2 vidutiniai svogūnai
1 skiltelė česnako
Alyvuogių aliejus ir druska

Išvalykite ir pradurkite

Kol orkaitė įkaista iki 220 °, nuplaukite ir išdžiovinkite neluptus baklažanus, paprikas ir svogūnus. O baklažanus subadykite šakutės ar peilio pagalba, kad kepdami jie nesprogtų.

Iškepkite daržoves

Išdėstykite visas daržoves ant kepimo skardos, pateptos alyvuogių aliejumi. Kepkite apie 20 min. Tada juos apverskite ir kepkite dar 10 minučių. Išimkite pipirus ir palikite juos uždengtus. Palikite baklažanus dar 10 minučių, o svogūnus - 20.

Leiskite stovėti ir nulupkite

Ištraukę iš orkaitės, neskrudinkite keptų daržovių, nes mėsa sulūš. Norint palengvinti daržovių lupimą, būtina jas pusvalandį pailsėti, kad prakaituotų. Paprikos atveju pradėkite traukti odą iš vieno galo ir atsargiai traukite.

Susmulkinkite

Tada peilio pagalba (arba tiesiogiai rankomis) supjaustykite pipirus, baklažanus ir svogūnus plonomis juostelėmis.

Suknelė ir rezervas

Galiausiai įdėkite daržovių juosteles ant padėklo, įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus ir, jei norite, galite įdėti maltą česnaką.

Escalivada su sūriu ir ančiuviais

„Escalivada“ receptų klasika yra kartu su ožkos sūriu, fetos sūriu, šviežia mocarela ar net varške, kuri yra viena lengviausių sūrių.

Salpicón escalivada, alyvuogės ir ančiuviai

Taip pat labai skanu supjaustyti mažais kubeliais ir sumaišyti su žalių ir juodų alyvuogių griežinėliais bei ančiuviais. Atraskite daugiau lengvų salotų.

Nugriebta sluoksniuota tešla

Sluoksniuota tešla su eskalivada

Arba galite išbandyti rafinuotesnius patiekalus, tokius kaip šis sluoksniuotos tešlos receptas. Iškočiokite tešlos lakštą ir supjaustykite jį į 4 stačiakampius. Padarykite juostas su tešlos pertekliumi ir apklijuokite jas trupučiu vandens aplink stačiakampius, kad susidarytumėte valtys. Įdėkite juos į lėkštę su pergamentiniu popieriumi ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite tešlą kelis kartus šakute ir virkite apie 20 minučių 200 ° C temperatūroje. Išimkite iš orkaitės, užpildykite escalivada ir patiekite.

„Escalivada“ yra tipiškas Katalonijos patiekalas, nors jo randame ir kitose bendruomenėse, tokiose kaip Valensija, Mursija ar Aragonas. Tai labai sveikas receptas, nes jame yra tik daržovių ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Jo ingredientai yra baklažanai, pipirai ir svogūnai.

Tai labai gerai tinka kaip užkandis arba kaip kepta mėsa ar žuvis. Galite paversti jį unikaliu patiekalu, jei pridėsite ankštinių augalų, tokių kaip avinžirniai ir pupelės, ir papildysite šiek tiek baltymų - labai gerai tinka kietai virtas kiaušinis, patroškinti vištienos kubeliai ar konservuoti ančiuviai.

Troškinio receptas: kaip jį padaryti žingsnis po žingsnio

Ingridientai:

2 baklažanai
2 paprikos
2 vidutiniai svogūnai
Alyvuogių aliejus ir druska

Realizacija:

Įdėkite orkaitę iki 220 °.
Nuplaukite ir išdžiovinkite baklažanus, paprikas ir svogūnus.
Nuskinkite baklažanus, kad jie nesprogtų.
Išdėstykite juos visus ant kepimo skardos, pateptos aliejumi.
Kepkite apie 20 min. Tada juos apverskite ir kepkite dar 10 minučių.
Išimkite pipirus ir palikite juos uždengtus. Palikite baklažanus dar 10 minučių, o svogūnus - 20.
Išimkite juos iš orkaitės ir uždenkite taip, kad jie prakaituotų apie 30 minučių.
Nuimkite odelę nuo svogūno ir baklažano, atsargiai nuimkite odą nuo paprikos, taip pat sėklas.
Peilio pagalba arba rankomis supjaustykite juos juostelėmis
Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir druska.

Jį galite pridėti su skrebučiais, sūriu, ančiuviais, virtu kiaušiniu …

Kaip pašalinti skrudintų pipirų odą

Kai paprikos apskrunda, jas išimkite, suberkite į dubenį, uždenkite kepimo popieriumi ir leiskite jiems pailsėti, kol visiškai atvės. Tada nuo vieno galo nuimkite pipirų odelę ir supjaustykite juostelėmis.